Piètres photographes, mais bonne cuisinières, voici pour vous des petits plats faciles et quotidiens.

Vous aimez? N'hésitez pas à commenter et à partager.

Bonne visite!!

samedi 30 août 2008

Mijoté ensoleillé



Ingrédients (3 personnes):

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1/2 poivron rouge
15 cl de vin blanc
1 cs de concentré de tomate
thym

Préparation:


Couper tous les légumes en petis dés.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 10 min.
Ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, le thym et 1 verre d'eau, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Saler et poivrer selon le goût.
Astuce: pour en faire un plat complet, rajouter des dés de poulet ou de la viande hachée en même temps que le vin blanc.

mercredi 27 août 2008

Lundi, des courgette, mardi, des courgettes.....

Me voilà après une expédition à la cueillette du Gally, avec 5 courgettes de taille monstrueuse. Voyez plutôt:


Donc, je vais faire une série de recettes à base de courgette.

Aujourd'hui, Velouté glacé de courgettes et sa pointe de crème

Ingrédients pour 4 personnes:
*4 courgettes
*20cl de crème liquide entière
*huile d'olive
*du curry
*des glaçons

Réalisation:

1. Mettre la crème liquide au congélateur
2. Couper les courgettes en rondelles, et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant au moins 10 min
3. Mettre la crème liquide dans un bol, ajouter le curry (au moins 2 cc et plus selon son goût).
4. Battre la crème en chantilly, et réserver au frais
5. Dans un blender, mettre les courgettes et une quinzaine de glaçons, et mixer le tout.
6. Servir dans une assiette creuse avec une quenelle de chantilly au curry.

Astuces:
vous pouvez remplacer le curry par de la ciboulette ciselée, à ajouter une fois la crème battue
pour plus de gourmandise, ajouter un petit morceau de chèvre frais au fond de l'assiette

Bon appétit!!

lundi 25 août 2008

Fondant chocolat-noix de coco




Pas du tout diététique, mais furieusement bon!


Ingrédients pour environ 6 parts:

*200g de chocolat (1 tablette) de préférence noir
*200g de beurre
*250g de sucre
*5 œufs
*1 CS de farine
*3 CS de noix de coco râpée

Réalisation:

Préchauffer le four à 190°
1. Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat (dans le bol, mettre d'abord le beurre, puis le chocolat par-dessus)
2. Dans un saladier, ajouter le sucre, et laisser tiédir le mélange.
3. Ajouter les œufs 1 à 1, en battant bien entre chaque. Si vous utilisez un fouet électrique, ne pas dépasser la vitesse 2.
4. Ajouter la farine, et battre vigoureusement pendant 1 min environ
5. Ajouter la noix de coco râpée
6. Mettre dans un plat puis au four pendant 20 min. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est craquelé et l'intérieur encore fondant.



Astuces:
le gâteau est encore meilleur froid, le lendemain.
pour plus de gourmandise servez-le accompagné d'une boule de glace, d'une
crème anglaise, ou d'une sauce au coco
Le gâteau ne se démoule pas normalement, mais si vous y tenez, tapissez le moule de
papier sulfurisé et démoulez le gâteau froid



Bon appétit!!

samedi 23 août 2008

Le tiramisu qui rend mon beau-père fou ;-)

Vu que je me suis joyeusement plantée dans la réalisation de mes guimauves à la rose, je vous mets la recette de mon (fameux) tiramisu. J'entends d'ici les papilles de papisard qui frétillent. Et oui, il faut que vous sachiez que ce tiramisu m'a permis d'être définitivement acceptée et conviée quand je veux chez Christian!
Merci Dominique, qui m'a donné la recette dont je m'inspire largement. Finalement, tout ça, c'est une histoire de famille.

Tiramisu aux spéculos


Ingrédients:

*250g de mascarpone
*3 oeufs
*100g de sucre
*2 paquets de spéculos
*1 paquet de biscuits à la cuillère
*du café fort
*1 cc d'extrait de café
*1 sachet de copeaux de chocolat
*poudre d'amande (en option)
*colorant alimentaire pour plus de fun

Réalisation:

1. Faire couler le café
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4. Ajouter le mascarpone, l'extrait de café et, si vous en mettez, 2 cs de poudre d'amande/ du colorant alimentaire
5. Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer au mélange en remuant délicatement avec un cuillère en bois. Il faut mélanger de bas en haut pour ne pas casser les blanc.

Montage:

1. Prendre un plat à gratin (environ 20x20)
2. Emietter des spéculos pour recouvrir le fond du plat.
3. Par-dessus, faire une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café. Attention, trempage très rapide pour ne pas les imbibés.
4. Puis étaler une couche de préparation au mascarpone.
5. Répéter l'opération.
6. Mettre le tiramisu au frais.
Si vous voulez le manger dans les heures qui suivent, le placer au congélateur pendant 1h puis au frigo.
Si vous le mangez le lendemain, préparez-le le soir et placez-le au congélateur toute la nuit. Puis sortez-le quelques heures avant de le manger et placez-le au frigo.
7. Juste avant de servir, recouvrir de copeaux de chocolat.

Pour un résultat plus élégant, faire des ramequins individuels.

Je vous mettrez la photo très prochainement.

Bon appétit!!

jeudi 21 août 2008

Pâtes sauce au bleu

Simple, mais tellement efficace...

Ingrédients:

* des pâtes (personnellement j'adore les capellini)
* 350ml de lait
* 200g de bleu
* 1 boîte de lardons

Réalisation:

1. Faire cuire les pâtes al dente, puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Dans une casserole, faire chauffer le bleu et le lait à feu moyen.
3. Pendant ce temps, passer les lardons à la poêle. Lorsqu'il sont cuits, les égoutter pour enlever la graisse.
4. Lorsque le bleu est fondu, goûter et rectifier au goût:
- pour adoucir, rajouter du lait et un peu de maïzena pour épaissir
- pour corser, mettre du poivre
- pour l'onctuosité, rajouter de la crème liquide
5. Mélanger les pâtes à la sauce, avec les lardons et remettre sur feu moyen pendant environ 3 min.
6. C'est prêt! Les plus gourmands mettront un peu de parmesan, ou juste du gruyère pour les filaments :-)

mercredi 20 août 2008

Tarte viande/aubergines



Bon, en vrai, c'est un peu une tarte de restes. Il y avait dans mon frigo un steak et un reste de sauce crème fraîche/moutarde que je devais transformer en repas pour deux. Comme nous sommes adeptes d'aubergines, Lui et moi, j'ai eu l'idée de cette tarte.

Ingrédients pour 4p (ou 2 gros mangeurs ;-) ):
*250g de farine
*125g de beurre
*2 cs d'eau
*1 aubergine
*1 tomate
*2 jaunes d'oeuf
*1 oeuf
*20cl de crème liquide (1 briquette)
*moutarde à l'ancienne
*2 cs de parmesan
*2 cs de vin blanc (optionnel)
*1 oignon (optionnel)

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°

1. Tout d'abord, émincer l'oignon (si vous en mettez) et le faire revenir.
2. Couper l'aubergine en dés.
3. Préparer la pâte: faire fondre le beurre à la casserole avec les 2 cs d'eau. Mettre la farine dans un saladier et l'assaisonner: au choix curry, sel, persillade, etc... c'est ce qui va donner son originalité à la pâte.
Lorsque le beurre est fondu, l'ajouter immédiatement à la farine et mélanger, d'abord avec un cuillère en bois, puis avec les mains. Former une boule, et sans attendre, étaler la pâte dans le moule à tarte, à la main. Enfourner à 200° pendant 10 min.
4. Pendant que la pâte pré-cuit, faire revenir à feu vif les dés d'aubergine dans un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 min. Il faut qu'ils soient un peu grillés. Réserver.
5. Hacher la viande (ou émietter le steack haché)
6. Dans un saladier, mélanger la crème liquide, la moutarde, le vin blanc, 2 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier et le parmesan. Battre au fouet, mais pas trop pour que le liquide ne devienne pas trop mousseux.
7. Lorsque la pâte est prête, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: oignons, aubergine, viande, la tomate en rondelle, et la préparation liquide.
8. Enfournez à 200° pendant 30 min.

On peut varier sur la viande et mettre au choix: du jambon, des bout de merguez, du poulet.

Bon appétit!!

mardi 19 août 2008

Je me lance

Bonjour à toutes et à tous!

L'idée de faire un blog relatant mes "exploits" culinaires me taraudait depuis longtemps. Alors, c'est décidé, je me lance.
Ce blog sera donc dédié à des petites recettes, des astuces, des coups de coeurs, etc... bref, tout ce qui touche de près ou de loin à la cuisine de tous les jours.

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

Aujourd'hui une recette toute simple: le Risotto au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes:
- 340g de riz long
- 1/2 oignon
- 6 cs de vin blanc
- 1l de bouillon de volaille
- 4 cs de parmesan
- 20g de beurre
- sel et poivre

Réalisation:

1. Hacher les oignons, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
2. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le riz et faire revenir environ 30 secondes.
3. Ajouter le vins blanc, et faire revenir pour faire évaporer l'alcool. Attention, ça va très vite!
4. Ajouter la moitié du bouillon de volaille et porter à ébullition à feu moyen.
5. Lorsque l'eau bout, baisser un peu le feu et laisser mijoter à l'eau frémissante.
6. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, ajouter 300ml de bouillon et laisser cuire en remuant de temps en temps.
7.Lorsqu'il n'y a à nouveau plus de liquide rajouter le reste du bouillon et laisser cuire en remuant.
8. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, saler un peu (attention le parmesan est déjà salé) et poivrer.
9. Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Servir aussitôt!!

Pour une petite touche perso, vous pouvez ajouter de la ciboulette ou du persil ciselé.