Sponge cake aux fruits (sans matière grasse)

Voici un gâteau typiquement anglais.

Il m'avait fait plusieurs fois de l’œil dans l'émission « Le plus grand pâtissier ». En plus, sa réalisation est simplissime !

A la base, c'est un gâteau nature, que vous pouvez accommoder au gré de vos envies ;

Ingrédients :

• 4 œufs
• 100g de sucre
• 70g de farine
• 1 cc de levure
• 2 abricots
• 2 pêches
• 1 pomme

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux et opaques, ajouter le sucre en plusieurs fois pour bien les serrer. Le mélange doit devenir brillant.

Ajouter ensuite les jaunes, et battre 30 seconde à la vitesse max.

Terminer par la farine et la levure, à incorporer délicatement à la préparation.

Dans un moule beurré, disposer les fruits coupés en morceaux.

Recouvrir avec la pâte, lisser et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Bon Appétit !!

Gâteau courgettes/noisettes/épices au Philadelphia

A la base, je voulais faire un carrot cake. Mais au moment de m'y mettre, plus de carottes !

Qu'à cela ne tienne, j'ai remplacé les carottes par des courgettes. Le succès fut au rendez-vous, tant chez les adultes que chez les enfants.

Ingrédients :

pour le gâteau :

• 150g de courgette crue râpée
• 200g de farine tamisée
• 2 cc de levure chimique
• 250g de sucre
• 200ml d'huile végétale
• 3 œufs
• 3 cs de lait
• 100g de poudre de noisette
• ½ cc de gingembre en poudre
• ½ cc de cannelle en poudre
• ½ cc de noix de muscade en poudre

pour le glaçage :

• 180g de beurre ramolli
• 350g de sucre glace tamisé
• 1 cs de lait
• 250g de fromage frais type Philadelphia

Réalisation :

Préchauffer le four à 170°.

Battre le sucre et l'huile, puis ajouter les jaunes d'oeufs et le lait.

Battre à nouveau, puis ajouter les noisettes, la courgette, la farine, la levure et les épices.

Ajouter les blancs battus en neige ferme, et les incorporer délicatement à la maryse (en 2 fois).

Verser dans 2 moules ronds ou carrés de même taille.

Cuire 25 minutes et vérifier la cuisson : un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sec.

Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.

Préparation du glaçage :

Mélanger le beurre, le sucre et le lait, et battre longuement pour une préparation homogène.

Ajouter le fromage frais et battre à nouveau longuement pour que la préparation soit bien lisse, avec une bonne tenue.

On peut ajouter un peut de colorant.

Montage :

Poser le premier gâteau sur le plateau de service.

Tartiner de glaçage, puis poser le second gâteau.

Tartiner à nouveau, sur le dessus et le côté.

Vous pouvez décorer au gré de vos envies. J'ai intentionnellement laisser le glaçage avec du relief, mais vous pouvez lisser à la spatule pour un rendu uniforme.

Laisser au frais au moins 1H avant de servir.

Conseil de dégustation :

Bien manger le gâteau et la crème dans la même bouchée. En effet, le gâteau est relevé en goût mais peu sucré, alors que la crème est bien sucrée. Les deux ensemble s'équilibrent parfaitement.

Bon Appétit !!

Muffins aux noisettes (pour les petits écureuils du dimanche)

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une p'tite recette de muffins aux noisettes, faite ce week-end, inspirée de celle du blog Juices and cakes.

Ingrédients:

- 250g de farine
- 100g de noisettes en poudre
- 2 oeufs
- 2 cc de levure
- 150g de sucre
- 20 cl de crème liquide

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs.
3. mélanger dans un autre saladier les ingrédients humides.
4. Mélanger les deux préparations, sans trop travailler la pâte: il doit rester des traces de farine.
5. Beurrer des moules à muffins.
6. Mettre 1 grosse cuillère à soupe dans chaque moule et enfourner pour 20 minutes max.
7. Vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Bon Appétit!!

Gâteau marbré italien (vanille/chocolat)

Bonjour à tous!

Une heure plus tôt, c'est l'heure de la Ronde Interblog. Vous commencez à connaître le principe, mais pour une piqure de rappel, c'est ici.

Pour cette édition, je devais aller piocher chez Aurélie, et c'est Marie qui est venue chez moi. Je n'ai pas eu de difficulté à trouver une recette, vous savez que j'aime beaucoup le blog d'Aurélie (il est même dans ma blogroll).
J'ai choisi ce marbré un samedi de froid, et sur la demande de mon grand. Le temps de préparation est un peu long, mais le résultat vaut vraiment le coup!

Je copie-colle la recette que j'ai suivi à la lettre.

Ingrédients:

3 œufs

150 g de sucre

190 g de farine

60 ml d’huile

½ sachet de levure

2 cs de cacao en poudre (amer)

60 ml de lait

1 cc de vanille liquide

Réalisation: 

1. Monter les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant petit à petit 75 g de sucre. Réserver.
2. Battre les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre restant pendant 10 mn (oui, c’est long, mais vous verrez votre mélange triplé voire même quadrupler). Ajouter le lait.
3. Tamiser la farine et la levure puis l’ajouter aux jaunes d’œufs, ainsi que l’huile.
4. Incorporer délicatement les blancs d’œufs en soulevant délicatement la masse.
5. Séparer la pâte en 2 parts égales. Dans une moitié, ajouter la vanille et dans la seconde partie, ajouter le cacao.
6. Préchauffer le four  à 180°C.
7. A l’aide d’une cuillère à soupe, verser alternativement une cuillerée de pâte à la vanille puis une cuillerée de pâte au chocolat, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte, toujours au centre du moule, sur la cuillerée précédente.
8. Enfourner une trentaine de minutes.

Oeufs au lait de coco (bi-textures)

Un dessert tout simple, tout léger et très frais. La noix de coco râpée remonte à la surface et crée une couche un peu croustillante. Miam!!

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 40cl de lait de coco
- 20 cl de lait ou de crème liquide
- 4cs de noix de coco râpée

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°
2. Battre les oeufs et le sucre.
3. Ajouter les laits puis la noix de coco râpée.
4. Mettre dans des ramequins, puis poser ces ramequins dans un plat allant au four.
5. Remplir d'eau bouillante à mi-hauteur, et mettre à cuire pendant 25 minutes.
6. Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo.
7. Vous pouvez customiser les oeufs en ajoutant au fond des ramequins des dés de fruits (ananas, mangue, pommes, etc...)

Bon Appétit!

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Cheesecake léger à la faisselle

Après mes cheesecake au philadelphia et au mascarpone, j'ai voulu tester une recette plus légère. L'idée de le faire avec du fromage blanc m'est tout de suite venue à l'esprit, et au cours de mes recherches je suis tombée sur une recette avec de la faisselle, fromage frais que j'adore.
Je me suis donc lancée et le résultat est délicieux: léger, doux, crémeux, un vrai régal. Seul bémol, la couche biscuitée que je trouve trop épaisse, je réduirai la prochaine fois.

Ingrédients pour un moule de 23cm:

- 500g de fromage faisselle
- 250g de petits beurres (en fait je pense que 200g sont amplement suffisants)
- 125g de beurre
- 2 pincées de cannelle
- 150g de sucre
- 2 CS de farine
- 3 oeufs
- 25cl de crème liquide
- 2cc d'extrait de vanille

Réalisation:

1. Mixer les biscuits avec le beurre et la cannelle. Étaler la préparation dans le fond du moule, et mettre au frais pendant au moins 1/2 heure.
2. Battre la faisselle avec le sucre, puis ajouter la farine.
3. Ajouter les oeufs 1 à 1 e, battant bien entre chaque ajout.
4. Terminer par la crème et la vanille. 
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Cuire 50 à 55 minutes.
7. Laisser au frigo toute la nuit avant de déguster.

Bon Appétit!!!

Mousse au chocolat gourmande en deux versions

Une p'tite mousse au chocolat, ça vous dis? Douce et ferme, l'association parfaite. Et pour plus de gourmandise, je vous propose de la décliner en deux versions

Ingrédients:

- 200g de chocolat extra noir
- 40cl de crème liquide
- 3 œufs
- 50g de sucre

Réalisation:

1. 1/2h avant, mettre la crème liquide au frigo.
2. Faire fondre le chocolat, puis le battre avec le sucre et les jaunes d’œufs.
3. Battre les blancs en neige très ferme, et la crème en chantilly.
4. A ce stade-là, il y a deux possibilités: 
5. Soit: incorporer d'abord les blancs dans la préparation au chocolat, délicatement pour ne pas les casser, puis ajouter la chantilly
6. Soit: incorporer d'abord la chantilly bien froide, puis les blancs. Dans ce cas-là, le chocolat va se solidifier et former des petits bouts solides, donnant l'impression d'avoir rajouté des copeaux de chocolat
7. Mettre au frais pendant au moins 2h, puis déguster!

Bon Appétit!

Pommes au four à la cannelle

Pour aujourd'hui, un dessert tout simple, mais tellement délicieux.
Nous sommes allés récolter des pommes ce we, des galas pour être exacte. J'aime cette variété qui est à la fois acidulée, juteuse et ferme à la cuisson.

Ingrédients:

- 1 pomme par personne
- de la cannelle
- du sucre en poudre simple ou vanillé
- du calvados (optionnel)

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°
2. Évider les pommes, puis les peler.
3. Les mettre dans un plat allant au four, avec de l'eau à mi-hauteur.
4. Saupoudrer généreusement de cannelle et de sucre, puis enfourner pour au moins 45 minutes.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez les flamber au calvados en fin de cuisson.
6. Servir aussitôt.

Bon Appétit!

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Un tour en cuisine n°142: Charlotte à la mousse de fraises

Bonjour à tous!

 

J'espère que vous profitez bien de vos vacances, ou en profiterez bientôt.

Nous somme dimanche, c'est l'heure d'un Tour en cuisine. Je tiens à m'excuser auprès de PiRoMa et des organisateurs d'avoir loupé l'heure de la publication du billet. Je n'avais (bien sûr) pas pensé à programmer le post, et me suis retrouvée avec de gros soucis de connexions hier soir.
Mais tout est rétabli.
Je suis donc allée chercher une recette sur son blog Quelques grammes de gourmandise, et c'est Chouchou du blog Recettes by Chouchou qui est venu chez moi.
Voici donc sa délicieuse recette de Charlotte au fraises, qui s'est muée chez moi en charlottes aux fraises avec une touche de banane.
J'ai fait cette recette lors d'un repas entre amis, et tout a été dévoré. Seul bémol, la mousse ne s'est pas très bien tenue, mais je ne sais pas si c'est dû à la recette, car nous avons eu une mésaventure sur le trajet, qui a conduit à ce que la charlotte reste en dehors du frigo pendant 2h15 au lieu d'1h....


Ingrédients:

500gr de fraises + 2 bananes
70gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatines
30 cl de crème entière
1 paquet de biscuit roses de Reims (pour moi, 1 paquet de biscuits à la cuillère, car je n'ai pas trouvé des biscuits de Reims)

Réalisation:

1. Prendre 300gr de fraises. Les équeuter et les mixer avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide durant 10 minutes. 
3. Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillerées à soupe de fraises avec les feuilles de gélatine. Mélanger et ajouter ensuite le reste de fraises mixées.
4. Fouetter la crème avec les sucres jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, pendant au moins 5 minutes.
5. Placer du film transparent au fond du moule pour assurer un bon démoulage, puis disposer les biscuits tout autour du moule. Placer la face sucrée contre le moule. 
6. Réserver 4 fraises pour la décoration finale. Laver, équeuter et couper en dés les autres fraises. Coupe les bananes en rondelles.
7. Remplir le fond du moule d'une couche de mousse à la fraise. Ajouter ensuite des fraises et des bananes, et répéter ainsi l'opération jusqu'en haut des boudoirs.
8. Finir par une couche de mousse, sur laquelle vous disposerez des fraises coupées en tranches.
9. Placer au réfrigérateur durant au moins 4 heures ou toute la nuit. 
10. Pour démouler, il vous suffit de retourner votre charlotte sur le plat de présentation.

Bon Appétit!!

Le délicieux gâteau au citron (Sprits inside)

Par un beau matin du mois de juin, je suis allée flâner du côté de chez La Sorcière. Et elle y parlait de son budget. Bon ça, c'est vrai, ça n'a rien à voir avec le gâteau, c'est juste qu'ayant commenté son article, elle est venue voir mon blog.
Et comme il lui a plu, et qu'en plus je suis bien sympa comme fille, elle m'a livré ZE recette.

Donc nous y voilà, un gâteau ultra simple, ultra rapide et délicieusement bon. S'en est presque insultant pour tous ceux qui mettent des heures à réaliser un gâteau du même type...
 Fan de citron, ceci est pour vous!

Ingrédients:

- 2 oeufs
- 1 boite de Sprits
- 1 boite de lait concentré sucré
- 4 citrons (voir 5 si on adore ça)

Désolée pour le flou de la photo....

Réalisation:

1. Réduire les Sprits en poudre et les tasser au fond du moule.
2. Battre les oeufs avec le lait concentré et le jus des citrons. Verser cette préparation sur les biscuits.
3. Mettre à cuire 30 minutes à 180°.
4. Déguster froid (voir limite glacé).
5. Si on veut, on peut pousser le vice de la gourmandise en ajoutant de la chantilly maison....

Bon appétit!

Semoule au lait et brochettes de bonbons: délicieusement régressif!!

Allez, pour se donner du coeur au ventre vu le temps pourri pourri, voici deux recettes: une semoule au lait chocolat/vanille et des brochettes de bonbons. Simple, bon, doux, tendre: miaaaam!

Semoule au lait bi-goût

Ingrédients:

- 1l de lait
- 130g de semoule fine
- 90g de sucre
- sucre vanillé ou extrait de vanille
- 100g chocolat en poudre (type Nesquick)

Réalisation:

1. Porter le lait à ébullition. 
2. Hors du feu, ajouter la semoule tout en remuant, puis le sucre.
3. Remettre à cuire 5 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Diviser la semoule en deux. Dans une moitié, ajouter la vanille, et dans l'autre le chocolat.
5. Dans des ramequins ou des moules à muffins en silicone, verser les préparation, d'abord le chocolat puis la vanille.
6. Mettre au frais au moins 1h.

Brochettes de bonbon

1. Piquer les bonbons sur des piques à brochettes.
2. Déguster!

Attention: prendre des bonbons mous (croco, fraises, bananes, etc...)


Et n'oubliez pas, vous avez jusqu'au 6 janvier pour participer à notre concours.

Verrine de fraise fraîches

Aujourd'hui, je fête le retour sur le marché des fraises, à des prix abordables. Avec une pointe de citron, quelques feuilles de menthe et du sucre, c'est un dessert tout en fraîcheur! Simple, rapide, prévoyez juste 1/2h de frigo, pour laisser au fraise le temps de former leur jus.

Ingrédients pour 4 verrines:

- 500g de fraises
- 1/2 citron jaune ou vert
- 2 CS de sucre roux
- 8 feuilles de menthe
- 2 cs de crème fraîche entière

Réalisation:

1. Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux. Les mettre dans un saladier.
2. Ajouter le jus de citron, le sucre et 4 feuilles de menthe ciselées. Laisser au frais pendant 1/2h.
3. Avant de servir, fouetter la crème fraîche avec 1cc de sucre.
4. Mettre les fraises en verrine, napper de crème fouettée et décorer d'1 feuille de menthe.

Bon Appétit!

Cheesecake new-yorkais: philadelphia vanille spéculoos

Et oui, un autre cheesecake! Mais bon, c'est tellement bon qu'on ne s'en lasse pas.
La recette vient toujours de chez Lulu. J'ai cette fois-ci opté pour le cheesecake New-York, car j'avais envie d'une texture plus crémeuse que la dernière fois.

Pari presque réussi, je l'ai dégusté un peu froid, il aurait mérité d'être sorti du frigo une demi-heure avant.

Ingrédients pour un moule à fond amovible de 18cm:

- 200g de spéculoos
- 100g de beurre
- 750g de philadelphia
- 150g de sucre (dont 4 sachets de sucre vanillé)
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 125ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mixer au robot les biscuits et le beurre. Tapisser le fond du moule et faire cuire 10 minutes. Réserver.
3. Monter le four à 200°.
4. Mélanger tous les autres ingrédients, gratter les grains de la gousse et les incorporer au mélange.
5. Mettre la crème sur le fond en spéculoos, et enfourner pour 15 minutes.
6. Baisser le four à 100° et prolonger la cuisson pendant 1h.
7. Placer au frais pendant 24h. Sortir du frigo au moins 1/2h avant de déguster.

Bon Appétit!

Nouveauté: j'ai créé une page facebook, n'hésitez pas à venir me suivre!


Et n'oubliez pas, vous avez jusqu'au 6 janvier pour participer à notre concours.

Ronde Interblog n°26: panna cotta des filles (tagada pink)

Et voilà, nous y sommes, c'est l'heure de la ronde inter blog.
Pour cette édition c'est La Famille pâtes-pizzas qui est venue piocher chez moi, et je devais choisir une recette chez Céline.

Pour tout savoir sur la ronde, clic.

En ce qui concerne cette recette, j'ai été un peu déçue. Le goût des tagada pink est bien présent, ça j'ai adoré. Mais la texture est trop crémeuse à mon goût et devient vite écœurante. Je pense que je referai cette recette en mettant moitié lait, moitié crème.Ce n'est qu'un avis perso, car une amie à qui j'ai fait goûté a beaucoup aimé tel quel.

Ingrédients pour 4 moules individuels:

25cl de crème épaisse
20 tagadas pink
1/2cc d'agar-agar
3 goutes de colorant rouge (falcutatif)

Réalisation:

1. Mettre la crème et les tagada à chauffer.
2. Lorsque les bonbons sont complètement fondus, ajouter l'agar-agar et remuer vigoureusement.
3. Porter à ébullition, laisser bouillir 30 seconde et retirer du feu.
4. Ajouter le colorant.
5. Verser dans les moules et mettre au frais pendant au moins 4h.

Bon Appétit

Et n'oubliez pas de participer au premier concours de mon blog!

Cheescake d'anniversaire (spéculoos, philadelphia et vanille)

Ce vendredi, j'ai eu trente ans. Et j'ai été fort gâtée par mon homme, qui m'a proposé un open bar sur un site de vente en ligne d'ustensiles de cuisine. Autant vous dire que je me suis fait plaisir!!
Parmi les achats, un cercle à pâtisserie réglable, qui a servi ce dimanche à faire un cheesecake; parce que dimanche, c'était les 4 ans de mon fiston. Et que je ne voulais pas rester sur ce raté.
Le résultat a été au-delà de mes espérance: une croûte biscuité fine et corsée grâce aux spéculoos, et une crème épaisse, dense et vanillée. Un pur délice!!

La recette vient de ce blog.

Ingrédients pour un moule à fond amovible ou un cercle de pâtisserie de 18cm de diamètre:

800g de philadelphia
10cl de crème liquide
150g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
150g de spéculoos
70g de beurre
1 oeuf
1cs de farine
1 gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°.
Réduire les biscuits en poudre, puis les mélanger avec le beurre fondu. Les disposer dans le fond du moule pour faire la croûte du cheesecake.
Mélanger le philadelphia, les sucres, la crème liquide et l'oeuf. Puis ajouter la farine et les grains de vanille.
Mettre la crème dans le moule et lisser le dessus.
Cuire environ 35 minutes.
Laisser au frais au moins 8h, voire une nuit  entière si possible.
A accompagner de glace à la framboise, de confiture, de coulis de caramel ou de chocolat... ou juste nature, il est déjà délicieux.

Bon Appétit!

Crème façon Danette au chocolat

Je n'arrivais pas à trouver LA recette, celle qui ressemble vraiment à la danette au chocolat au niveau du goût. J'avais le sentiment que le cacao était trop présent, cela donnait un goût amer à mes crèmes que je n’aimais pas.
Et puis hier j'ai testé ma recette de crèmes à la vanille, en remplaçant la vanille par du chocolat en poudre Poulain. Et voilà! Le goût parfait de la danette, avec une texture ferme et épaisse comme j'aime...enfin comme nous aimons, car les crèmes ont été englouties à la vitesse de l'éclair!

Ingrédients pour 4 ramequins:

- 500ml de lait (animal ou végétal)
- 50g de sucre
- 50g de chocolat en poudre (Poulain, Nesquik, Banania...)
- 20g de maïzena
- 2 jaunes d'oeuf

Réalisation:

1. Dans un casserole, faire bouillir le lait.
2. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, la maïzena et le chocolat en poudre, en fouettant bien.
3. Lorsque le lait bout, le sortir du feu et le mélanger petit à petit à l'appareil précédent.
4. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement, le temps que le mélange épaississe.
5. Mettre dans les ramequins et placer au frigo au moins 2h avant de déguster.

Bon appétit!!

Flan magique à la noix de coco et concours

Voilà un moment que j'avais vu cette recette sur la blogosphère. Elle revêt plusieurs nom: flan coco, flan martiniquais, cocoland. Moi, je l'appelle le flan magique car sa texture est vraiment originale:
- une base dense et légèrement croustillante grâce à la noix de coco râpée
- un flan doux et crémeux comme j'en avais rarement mangé
En plus d'être délicieuse, cette recette est vraiment très simple, utilise des ingrédients de base et cuit toute seule au four. N'hésitez pas, c'est vraiment un DÉLICE (je me répète là non?)

Avec cette recette en version mini, je participe au concours organisé par Aurore pour les 1 an de son blog. La consigne étant d'utiliser du chocolat, je ne pouvais pas résister. D'ailleurs, Inzemood, si tu as du temps, à tes casseroles!

Ingrédients:

- 1 boîte de lait concentré sucré
- 400ml de lait de coco
- 125g de noix de coco râpée
- 4 oeufs

Réalisation:

Préchauffer le four à 165°.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré, le lait de coco et la noix de coco râpée.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.
Beurrer un moule à cake et y mettre la préparation.
Mettre à cuire au four au bain-marie, pendant 1h10: le flan est prêt si la pointe d'un couteau insérée à l'intérieur ressort quasiment sèche (40 minutes pour la version mini)
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Pour la touche chocolat: faire fondre 4 carrés de chocolat avec une noisette de beurre, puis étaler sur le haut des flans. Laisser refroidir (ou pas ) et déguster.

Attention: il faut que l'eau pour le bain marie soit déjà bouillante lorsque vous enfournez le flan.

Bon appétit!