Gratin de ravioles aux poireaux

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vous livre une recette très largement inspirée d'un plat que ma belle-mère fait souvent.
Avant de la rencontrer, je mangeais les ravioles cuites à l'eau, comme de simple pâtes. Maintenant, je ne les cuisine qu'en gratin, variant les plaisirs au gré des trouvailles dans le frigo.

Ingrédients pour 2/3 personnes:

- 1 paquet de Ravioles (4 plaques)
- 1 gros poireau
- 3 carottes
- 1/2 pot de crème fraîche
- sel, poivre, muscade
- du fromage râpé pour gratiner
- 100g de lardons (optionnel)

Réalisation:

1. Découper le poireau et les carottes en petits morceaux.
2. Dans un grand faitout, les mettre à cuire en ajoutant 3 verres d'eau. Laisser bouillir et mijoter pendant 1/2h environ (il doit rester du jus de cuisson).
3. Saler, poivrer, ajouter la muscade et les lardons, et réserver.
4. Préchauffer le four à 200°.
5. Monter le gratin: dans un plat allant au four étaler une fine couche de crème, poser une plaque de ravioles, recouvrir de légumes, ajouter de la crème, poser un plaque de ravioles, etc.... Il faut finir par les ravioles.
6. Recouvrir de fromage râpé, et passer au four 20 minutes.

Bon Appétit!

Dahl de lentilles corail aux légumes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui on voyage avec un produit que j'adore cuisiner: les lentilles corail. Elles sont faciles à cuisiner, s'adaptent à toutes les sauces, et ont une texture très douce.
Les voici mariées à de légumes de saison, idéales pour accompagner un barbecue ou un bol de riz.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courgettes
-250g de lentilles corail
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cc de mélange 5 épices
- 2 poignées de haricots verts (surgelés ou non)
- 1 poivron rouge
- du sel

Réalisation:

1. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2cs d'huile neutre.
2. Émincer les oignons, couper les gousses d'ail en dé (après avoir enlevé le germe central).
3. Faire revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
4. Ajouter les courgettes et le poivron coupés en dés. Ajouter les haricots et remuer.
5. Ajouter les haricots, les épices, le sel et les lentilles. 
6. Mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
7. Goûter pour rectifier l’assaisonnement, et servir aussitôt.
8. C'est un plat qui peut se faire à l'avance.

Bon Appétit!

Capellini aux brocolis

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une recette de pâtes qui change. Et qui permet de faire plus facilement un légume en général boudé par les enfants.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de capellini
- 1 brocoli
- 3 cs de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail

 
Réalisation:

1. Emincer le brocoli, couper la gousse d'ail, enlever le germe et l'écraser.
2. Faire revenir les brocolis et l'ail dans un grande sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Laisser cuire 10 minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâte al dente.
4. Ajouter sel et poivre à la sauce, et ajouter dans les pâtes égouttées.
5. Servir aussitôt avec du fromage fraîchement râpé.

Bon Appétit!

Sauce tomate/crème fraîche pour accommoder des pâtes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une sauce improvisée avec des restes dans le frigo. Simple et efficace.
Mon petit plus? Du fromage fraîchement râpé!

Ingrédients pour 4 personnes:

- des pâtes
- 2 cs de pesto rosso
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- 1 barquette de lardons
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon

Réalisation:

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé.
2. Ajouter les lardons, et les faire dorer 5 minutes.
3. Ajouter l'ail émincé, le pesto et la crème.
4. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Servir aussitôt sur les pâtes, et parsemer de fromage râpé.

Bon Appétit!

Boulettes de boeuf au curry d'aubergines

Bonjour à tous!

Un p'tit plat en sauce, ça vous dit? Histoire de se réchauffer un peu....

Ingrédients pour 4 personnes (gourmandes):

- 1kg de viande hachée à 5% de matière grasse
- 1 grosse aubergine
- 1 grande courgette
- 1 boite de lait de coco
- 2 cc de curry
- 1/2 cc de coriandre en grains
- 1/2 cc de clous de girofle
- 1/2 cc de poivre noir
- 3 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 2 cs de chapelure fine
- 2 cs d'huile neutre

Réalisation:

Tout d'abord, préparer la viande:

1. Dans un robot (ou à la main), mélanger la viande avec l'huile.
2. Ajouter l'ail coupé en petits morceaux, les oeufs et la chapelure.
3. Bien malaxer et mettre au frais au moins 1h.

Ensuite le curry d'aubergines:

1. Couper les aubergines et les courgettes en dés.
2. Les faire revenir dans un faitout pendant 10 min à feu vif.
3. Pendant ce temps, piler les épices (sauf le curry), puis les ajouter aux légumes.
4. Mélanger et ajouter le lait de coco et le curry.
5. Mouiller à hauteur et baisser le feu.
6. Former les boulettes, et les poser sur les légumes.
7. Laisser cuire à petit bouillons pendant 10/15 minutes.
8. Servir aussitôt accompagné de riz ou de pâtes.

Bon Appétit!

Ragoût de boeuf à la bière

Bonjour à tous !

Aujourd’hui un plat en sauce réconfortant, pour accompagner ce beau temps d'été....

Comme tous les ragoûts, vous pouvez ajouter autant de légumes que vous le souhaitez.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800g de viande à bourguignon de bonne qualité (coupée en cubes de 4/5 cm de côté)
• 3 carottes
• 6 oignons sauciers
• 1 poivron vert (facultatif)
• sel et poivre
• 50cl de bière (de préférence brune)
• 2 cs de farine
• 2 cs de sucre roux

Réalisation :

Dans un faitout faire chauffer 2 cs d'huile neutre.

Faire blondir les oignons pelés et coupés en 4.

Ajouter la viande, les carottes et le poivron coupés en dés. Faire revenir 5 minutes.

Saler, poivre, ajouter le sucre et la farine, et bien mélanger.

Ajouter la bière et 50 cl d'eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter....le plus longtemps possible.

Encore meilleur la veille pour le lendemain.

Bon Appétit !

Velouté de courgettes au boursin

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une soupe toute simple à la courgette et au boursin. Rapide à préparer, et vite dégustée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses courgettes (ou 3-4 petites)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• ½ boursin aux 3 noix
• ½ baguette

Réalisation :

1. Laver les légumes, éplucher les pommes de terre, tout couper en gros dés.
2. Faire cuire à l'eau pendant 30 minutes.
3. Mixer, puis ajouter le boursin. Mixer à nouveau. Saler et poivrer.
4. Couper la baguette en petits dés, puis faire revenir dans une poêle huilée.
5. Servir aussitôt.

Bon Appétit !

Joue de boeuf aux champignons

Bonjour à tous!

Après la joue de porc, c'est cette fois-ci la joue de boeuf que je cuisine. Tout aussi fondante, son goût est un peu moins fin.

Ingrédients:

- 1 kg de joue de boeuf
- 20 champignons de paris
- 3 carottes
- 1 bouillon cube
- 2 oignons
- 2cs de farine

Réalisation:

1. Dans une cocotte minute, faire revenir les légumes émincés, puis réserver.
2. Faire dorer la viande.
3. Ajouter la farine et les légumes.
4. Mouiller à hauteur.
5. Ajouter le bouillon cube, poivrer.
6. Couvrir et laisser cuire au moins 2h.
7. Servir avec des pommes de terre ou du riz.

Bon Appétit!

Galette de pomme de terre crousti-fondantes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui des p'tites galettes de pomme de terre, croustillantes à l'extérieur, et fondantes à l'intérieur.
Elles ont accompagné une soupe de potiron, mais peuvent être servies avec une salade.

Ingrédients pour 2/3 personnes:
- 500g de pommes de terre
- 2 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- 70g de fromage râpé
- sel poivre

Réalisation:

1. Éplucher et râper les pommes de terre.
2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients.
3. Sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé, former des galettes.
4. Arroser d'huile et faire cuire 15 minutes sur chaque face à 200°.
5. Servir aussitôt.

Bon Appétit!

Joue de porc à la bière

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, un plat tout doux, en sucré-salé: de la joue de porc. Je ne connaissais pas ce morceau de viande avant que mon homme m'en parle.
Après enquête auprès de mon boucher il s'avère que c'est un produit saisonnier, un abat très prisé pour sa tendresse et son goût particulièrement délicat. Il est un peu cher (22 euros le kilo), mais mérite d'être goûté au moins une fois.
La recette vient d'ici.

Ingrédients:

- 1kg de joues de porc
- 2 gros oignons émincés (4 petits pour moi)
- 50cl de bière (Leffe blonde pour moi)
- 250g de lardons
- poivre
- 1 cs de miel (de bocage pour moi)
- thym et laurier
- carotte, champignons (optionnel)

Réalisation:

1. Dans une cocotte, faire revenir les joues dans un mélange beurre + huile. Réserver.
2. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes, puis ajouter les lardons.
3. Ajouter la cuillère de miel, puis la viande, les légumes et enfin la bière.
4. Poivrer généreusement et ajouter 2 branches de thym et du laurier.
5. Couvrir et laisser mijoter 2h.
6. Servir chaud avec des pommes de terres, des pâtes, du riz....

Bon Appétit!

Soupe carottes/navets

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vous propose une petite soupe toute simple et bien réconfortante pour résister au froid qui arrive.

Ingrédients pour 4 personnes:

700g de carottes
700g de navets
1 bouillon cube
une barquette de lardons fumés

Réalisation:

1. Laver, éplucher et couper les légumes en gros dés.
2. Dans une cocotte, mettre de l'eau et le bouillon cube.
3. Mettre les légumes dans le panier, fermer la cocotte, et cuire 30 minutes à partir du chuintement.
4. Sortir les légumes, les mixer et réserver la soupe au chaud (si vous souhaitez la liquéfier, ajouter un peu d'eau de cuisson).
5. Faire griller les lardons à la poêle, et servir aussitôt.

Bon Appétit!

Boulettes de veau, sauce crémeuse

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une bonne petite recette de boulettes de veau, avec une sauce à l'italienne crémeuse.

Ingrédients pour 3 personnes:

400g de veau haché
1/2 pot de pesto rosso
1 oignon émincé en lamelles
1 oeuf
2cs de chapelure
3 cs de crème fraîche légère
Sel et poivre

Réalisation:

1. Au robot ou à la main, mélanger le veau, 2cs de pesto rosso, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Faire chauffer dans une poêle 1 noisette de beurre additionnée d'1 cs d'huile.
2. Former les boulettes et les saisir 5 minutes par face. Réserver.
3. Faire revenir l'oignon, puis ajouter la crème fraiche, le reste du pesto et mélanger.
4. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Servir aussitôt, avec des cappellini par exemple, ou une salade.

Bon Appétit!!

Salade gourmande

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une salade gourmande, vite préparée, vite mangée.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 sachet de roquette
- 8 tomates cerises
- 6 tranches de magret fumé
- 8 olives parfumées
- 4 chèvres croustillants
- des copeaux de fromages (parmesan, comté...)

Réalisation:

1. Répartir la salade dans les assiettes.
2. Couper les tomates en deux, rouler les tranches de magret.
3. Répartir le tout autour de la salade avec les olives et les copeaux de fromage.
4. Au moment de servir, passer les fromages de chèvre à la poêle, et les mettre sur la salade.
5. Servir aussitôt, pourquoi pas avec cette vinaigrette.

Bon Appétit!

Rougaille de saucisses à ma façon

 
Ingrédients pour 3 personnes:
- 1 poivron rouge
- 3 tomates coeur de boeuf ou 5 tomates classiques
- 2 piments doux (ou 1 si vous voulez moins pimenté)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 6 champignons de Paris frais
- 4 saucisses type chipolatas

Réalisation:

1. Emincer tous les légumes, couper les saucisses en tronçons de 4/5 cm.
2. Dans une cocotte minute, faire chauffer 2 CS d'huile neutre.
3. Mettre l'oignon, l'ail et le piment doux à rissoler 5 minutes.
4. Ajouter les autres ingrédients, saler.
5. Fermer la cocotte, et faire monter la pression.
6. Cuire 20 minutes au chuintement.
7. Ouvrir la cocotte, et laisser encore mijoter 10 à 15 minutes, suivant si vous souhaitez une sauce plus ou moins abondante.
8. Servir aussitôt avec ou sans accompagnement.

Bon Appétit!!

Crevettes des îles

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, on voyage, avec cette recette au lait de coco et au rhum.

Ingrédients pour 2:
- 500g de crevettes crues
- 15cl de rhum
- 15cl de lait de coco
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 2cc de paprika moulu

Réalisation:

1. Décortiquer les crevettes. Fendre le dos en deux pour extraire l'intestin.
2. Emincer les légumes.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail 5 minute dans une sauteuse, avec 2cs d'huile.
4. Ajouter le poivron et laisser colorer 10 minutes.
5. Ajouter enfin les tomates, et laisser cuire encore 5 minutes. Réserver.
6. Dans la même sauteuse, mettre les crevettes à cuire et les flamber au rhum.
7. Ajouter le lait de coco, les épices et les légumes, porter à ébullution.
8. Laisser cuire 20 minutes à petit bouillons.
9. Servir aussitôt avec du riz.

Bon Appétit!

Gratin de ravioles aux légumes

Bonjour à tous!

Pour bien démarrer la semaine, je vous propose un plat complet, simple et customisable à souhait: le gratin de ravioles.

Ingrédients:
- 1 paquet de 4 plaques de ravioles
- 1 aubergine
- 10 champignons de paris frais
- 4 tomates
- du sel et du poivre
- du fromage râpé
- 2 cs de crème fraiche

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°;
2. Couper l'aubergine en lamelles, puis les recouper en 2.
3. Dans un poêle, faire revenir 2cs d'huile d'olive et faire griller les lamelles d'aubergine 5 minutes par face. Réserver
4. Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en lamelles dans une deuxième poêle.
5. Dans un plat à gratin mettre la crème fraîche, puis 1 plaque de ravioles.
6. Ajouter des aubergines et des rondelles de tomates, puis saler et poivrer;
7. Recommencer l'opération avce le reste des légumes et des ravioles, en prenant soin de terminer par des légumes.
8. Ajouter le fromage râpé et enfourner pour 15/20 minutes.
9. Déguster aussitôt.

Bon Appétit!

Chausson jambon/oignons/reblochon

Bonjour à tous!

Le soleil s’étant encore fait la malle, voici une recette au fromage, bien chaude et réconfortante. Enfin, je dis ça, c'est juste une excuse, car je ne compte pas le nombre de fois où j'ai mangé des raclettes ou des fondues en plein été. J'aime, j'assume ;-)
La recette m'a été inspirée par celle-ci sur le blog d'Ale

Ingrédients pour 2 gourmands ou 3 personnes:
- 1 reblochon fruité
- 8 tranches de jambon cru fumé
- 3 oignons
- 1 pâte feuilletée de bonne qualité
- sel et poivre

Réalisation:
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans 1CS d'huile.
Dérouler la pâte feuilletée, et disposer les tranches de jambon comme sur la photo.

Mettre au centre la moitié des oignons, puis poser le reblochon dessus.

Refermer le jambon sur le reblochon, puis mettre le reste des oignons.

Refermer la pâte feuilletée, puis dorer à l'oeuf.

Enfourner pour 40 minutes dans un four à 200°.

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

Boeuf façon blanquette

Bonjour à tous!

Aujourd’hui, en avant pour un boeuf façon blanquette. Recette bricolée un we de flemme, ça tombe bien, ça cuit tout seul!

Ingrédients pour 4/6 personnes:
- 800g de boeuf maigre type bourguignon
- 25cl de vin blanc
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 briquette de crème liquide
- 2 CS de farine
- sel et poivre

Version pour Bébé

Réalisation:

1. Faire dorer les morceaux de boeuf à la cocotte.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon, et couper les carottes épluchées en rondelles.
3. Ajouter la farine dans la cocotte et remuer pour enrober la viande.
4. Ajouter tous les ingrédients, et de l'eau à hauteur.
5. Fermer la cocotte, faire monter la pression, et dès que le chuintement se fait entendre, baisser le feu.
6. Cuire au moins 1H.
7. Servir aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre.

Bon Appétit!

Ma première omelette réussie

Et oui, s'il y a bien une chose que je n'avais jamais réussi à cuisiner correctement, c'est l'omelette. Bizarre, me direz-vous, c'est quand même facile. Et bien les miennes étaient toujours trop sèches, ou partaient en bouillie et finissaient en oeufs brouillés.
Et aujourd'hui, prise d'inspiration, j'ai fait des omelettes en taille individuelle, histoire de mieux coller à l'appétit de mes enfants.
Et là, miracle, des omelettes cuites à coeur, qui se tiennent bien, gouteuses et délicieuses (j'en ai même refait une en express pour mon grand qui a adoré!).

Ingrédients:
- 2 oeufs par personne
- 1 peu de crème liquide
- sel, poivre, épices, herbes....
- du beurre pour la poêle

Réalisation:

1. Dans un bol, battre les oeufs, la crème et l'assaisonnement.
2. Faire chauffer le beurre dans la poêle, et verser les oeufs.
3. Laisser cuire environ 5 minutes, puis plier l'omelette en deux et la retourner. 
4. Prolonger la cuisson de 2/3 minutes, et servir aussitôt.

Bon Appétit!

Lasagnes vite faites

Bonjour!

Aujourd'hui, une recette vite faite et bien faite, avec des produits du placard.

Ingrédients (pour 3/4 personnes):
- des lasagnes sans précuisson
- 1 grosse boîte de ratatouille en conserve
- 1 boule de mozzarella
- 1 sachet de lardons
- des épices ou de la persillade
- 1/2 briquette de crème liquide

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mixer la ratatouille avec du sel et des épices.
3. Dans un plat à gratin, verser une couche de crème liquide.
4. Monter les lasagnes en alternant pâtes, lardons, ratatouille mixée.
5. Intégrer dans une couche au milieu la moitié de la mozzarella, coupée en tranches.
6. Terminer par une couche de sauce et la deuxième moitié de la mozzarella.
7. Enfourner pour 45 minutes; si le dessus noirci un peu, recouvrir d'une feuille d'alu jusqu'à la fin de la cuisson.
8. A servir aussitôt ou à congeler.

Bon Appétit!