Diots au vin blanc, et duo de purée

La diot est une saucisse savoyarde, qui ressemble beaucoup à la saucisse de Toulouse, en plus petite et plus goûtue. On trouve des diots aux herbes et des diots fumées, qui, une fois sèche, se consomment comme du saucisson.

La vitelotte est une petite pomme de terre violette, dont le goût est un mix entre pomme de terre classique et noisette.

Ingrédients pour 3 personnes:

6 diots nature
20 cl de vin blanc
10 vitelottes
1 grosse tranche de courge (potiron, courge musquée)
5 navets
un peu de lait
1 oignon
Sel et poivre


Réalisation:

1. Emincer l'oignon, et couper les navets en tranches.
2. Dans un poêle, faire revenir les oignons et les navets, puis ajouter les diots, le vin blanc et couvrir le tout d'eau.
3. Laisser mijoter au moins 1h.
4. Pendant ce temps, cuire les vitelottes épluchées et la courge à la vapeur (environ 30 min).
5. Vérifier la cuisson, puis passer les légumes à la moulinette, ou au mixeur.
6. Rajouter du lait à votre convenance pour fluidifier un peu les purées.
7. Assaisonner de sel et poivre, et pourquoi pas d'une pointe de muscade ou de piment d'espelette.
8. Servir immédiatement, deux diots par personnes.

Bonne appétit!!

Guimauves vanille et café

Ingrédients (8 personnes):

3 blancs d'oeuf
250g de sucre
6 feuilles de gélatine alimentaire (12g)
25g de glucose
8cl d'eau
1 cc d'extrait de vanille
1 cc d'extrait de café
colorant alimentaire (optionnel)
du sucre glace

Préparation:

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide, en coupant les feuilles en petits morceaux.

Dans une casserole, porter à frémissement le sucre, le glucose et l'eau. Laisser frémir 8 minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisine, le mélange doit atteindre 130°.

Pendant ce temps, monter les blanc en neige pas ferme.

Lorsque le sirop est prêt, le verser en filet dans les blancs sans cesser de fouetter;

Ajouter la gélatine, 1 petit morceau à la fois.

Continuer de battre le mélange pendant au moins 10 min, le temps qu'il tiédisse.

Séparer la préparation en deux, et ajouter les arômes.

Saupoudrer généreusement un plat à tarte, ou un grand plat à gratin de sucre glace (il faut qu'il y ait environ 2 mm de sucre).

Etaler la guimauve, ou la déposer en petits tas à la petite cuillère.

Laisser sécher au moins 2 heures.

Régalez-vous!!!!

On peut utiliser beaucoup d'arômes différents: sirops variés, fleur d'oranger, cacao, etc....

Trois chemins pour une brioche perdue

Fleur d'oranger, café et vanille, un trio gagnant pour le petit déjeuner, le goûter, le dessert....


Ingrédients pour 6 personnes:

12 (ou 6 grosses) tranches de brioche rassie
2 oeuf
20 cl de crème liquide
1 cc de fleur d'oranger
1 cc d'extrait de café
1 cc d'extrait de vanille
1 cs de sucre en poudre


Réalisation:

1. Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs et le sucre.
2. Séparer le mélange en 3 parts égales, et les répartir dans 3 assiettes creuses. Ajouter les arômes dans chacune des assiettes.
3. Dans un poêle, mettre 1 noix de beurre à chauffer.
4. Tremper 4 tranches dans chaque mélange, sur les deux faces, et les mettre à cuire dans la poêle bien chaude.
5. Laisser cuire environ 2 minutes sur chaque face. Lorsque les tranches sont bien dorée, sortir du feu, et répartir dans les assiettes.
6. Accompagner de sucre glace, de miel, de nutella, de sirop d'érable......

Bon Appétit!!

Noël: un jouet pour tous!!

Voici une très belle initiative de Pénélope : la création d’un blog bd, avec chaque jour un auteur différent, ayant pour but de récolter des fonds pour la croix-rouge.

Le principe est simple, le blog a été développé en partenariat avec Orange. Durant 1 mois, toutes les visites seront comptabilisées, puis rémunérées. L’argent ira directement à La Croix-Rouge, afin de financer des cadeaux pour les enfants défavorisés.

Alors, on y va, on clic tous les jours (même plusieurs fois par jour, si c’est possible) !

Gratin de pâtes "fond de frigo"

J’ai découvert récemment le blog d’Evy, qui découvre les joies du congé parental avec trois monstroplantes, comme elle aime à les appeler.

Je lui dédie ce gratin de fond de frigo, car je me suis régalée avec sa recette du Bratnudeln (je me demande toujours si c’est un nom inventé ou pas…).

Ingrédients pour 4 personnes :

Des pâtes cuites (de préférence des coquillettes)

1 boîte de thon (ou du jambon)

1 briquette de crème fraîche

1 boîte de concentré de tomate

1 jaune d’oeuf

Sel, poivre et fromage râpé

Réalisation :

1. Mélanger la crème liquide, le jaune d’oeuf et le concentré de tomate. Si on aime, ajouter 1 cc de moutarde.
2. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le thon émietté et la sauce. Saler et poivrer.
3. Verser dans un plat à gratin, recouvrir de fromage râpé, et passer sous le grill pendant environ 15 minutes.

Bon appétit !

Cake psychédélique

Ingrédients (8 personnes):

3 oeufs
250g de farine
250g de sucre
250g de beurre
des vermicelles en chocolat
de l'extrait de vanille
2 colorants alimentaires

Préparation:

Préchauffer le four à 190°
Séparer les blancs des jaunes, puis mélanger le sucre au jaunes et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Faire ramollir le beurre au bain-marie ou au micro-onde, puis l'incorporer au mélange.
Incorporer la farine à l'appareil.
Battre les blancs en neige, puis les ajouter délicatement au mélange précédent.
Séparer la pâte en 3 parties égales. Dans la première, ajouter des vermicelles en chocolat (autant que vous voulez...).
Dans les autres parties, ajouter 1cc d'extrait de vanille et un colorant.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser successivement les 3 pâtes.Une fois que c'est fait, piquer la pâte avec une fourchette pour faire des marbrures colorées dans le gâteau (pour le cake de la photo, j'ai oublié de le faire)
Mettre à cuire 30 minutes.

Potimarron farci à la haut-savoyarde

On continue les recette de courges. Cette fois, le potimarron (ma courge favorite). Je l'ai accommodé façon Haute-Savoie, pour requinquer mon amour en manque de ses montagnes...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros potimarron ou 4 petits (de préférence bio, car on mange la peau)
120g de mélange de fromages: beaufort, emmenthal, comté
10 champignons de paris
du pain de campagne
1 gousse d'ail
20cl de crème fraiche


Réalisation:

Préchauffer le four à 180°.
Couper le haut des potimarron, pour faire un chapeau (comme pour les tomates farcies).
Enlever les graines et les filaments.
Émincer les champignons.
Faire griller le pain de campagne, le frotter avec la gousse d'ail et couper en dés.
Râper les fromages.
Garnir le potimarron: mettre des dés de pain, un peu de champignons, du fromage et un peu de crème fraiche. Continuer ainsi jusqu'à ce que le potimarron soit plein.
Saupoudrer de muscade en poudre, de sel et de poivre.
Emballer le potimarron dans du papier d'alu.
Dans un plat allant au four, déposer le potimarron et rempli d'eau au 3/4 du plat.
Laisser cuire 1h30.

Pour finaliser la "Haut-savoyard" touch, on peut servir avec de la viande de grison.

Bon appétit!!

Quatre-quart au chocolat et aux noisettes

Alors, en fait, c'est plus un 5 cinquièmes qu'un quatre-quart. Et c'est si bon, que j'ai presque mangé le gâteau entier seule :-b

Ingrédients:

170g de chocolat au lait
170g de sucre
170g de farine
170g de beurre
170g d'œufs (donc 3)
des noisettes entières

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, et l'ajouter au mélange.
Rajouter 1 oeuf à la fois, avec à chaque fois un peu de farine.
Ajouter les noisettes entières, que vous pouvez faire griller un peu au préalable.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la préparation, et enfourner.
Laisser cuire environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un couteau: si la lame ressort sans trace de pâte, c'est cuit!!

Bon appétit!

Gratins de pommes de terre express, inspiré par Mélinda

C'est après une discussion avec mon amie Melinda sur un gratin de courge très appétissant (que je serais ravie de goûter à l'occas'), que m'est venue cette idée de gratin express.
Il me restait 4 pommes de terre vapeur, et j'avais un Vincent affamé et pressé qui tambourinait à ma cuisine. Ni une, ni deux, voici ce que je lui ai servi (on a même pas eu le temps de prendre des photos :-) )

Ingrédients:

4 pommes de terre cuites à la vapeur
3 cc de mascarpone
1 jaune d'oeuf
2 cc de crème fraiche liquide
1 petite boîte de concentré de tomate
du parmesan

Réalisation:

Préchauffer le four à 220°
Couper les pommes de terre en rondelles;.
Dans un bol, mélanger la crème fraiche, le mascarpone, le jaune d'oeuf et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
Monter le gratin dans deux ramequins: mettre les rondelles de pommes de terre, puis recouvrir avec la préparation.
Terminer en ajoutant du parmesan et enfourner pendant 10 minutes.
Servir aussitôt!

Roses des sables au chocolat au lait

Et voilà, ça me reprend, en ce moment je suis en pleine crise chocophile (ça frise même le chocoholic....)!

Donc, première recette: les roses des sables. Perso j'ai fait une grosse rose que l'on s'est partagée. D'ailleurs, désolée pour la photo, mais je n'ai pas réussi à la prendre avant que Vinc n'entame la rose....

Ingrédients:

200g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)
environ 10cl de lait de coco
des corn flakes


Réalisation:

Faire fondre le chocolat dans une casserole, en remuant régulièrement.
Ajouter le lait de coco, pour assouplir le chocolat: il doit avoir une couleur brillante et une texture onctueuse. Laisser refoirdir.
Lorsque le chocolat est tiède, mettre des corn flakes (environ 3 poignées) dans un saladier. Verser le chocolat dessus et remuer avec un cuillère en bois. Rajouter des céréales si nécessaire.
Avec une cuillère, faire des petits tas de la préparation sur une feuille d'alu ou de papier sulfurisé.
Mettre au frigo environ 3 heures.
Se jeter dessus et surtout ne pas partager :-)

Il y a beaucoup de variantes à cette recettes: on peut remplacer les corn flakes par des grains de riz soufflés, le chocolat par des mars ou des kinder maxi ou de la pralinoise.....
N'hésitez pas à me faire par de vos recettes en commentaire!

Bricks au poulet fumé et potimarron

Ingrédients :

8 feuilles de bricks

1 potimarron

20 cl de lait

1 blanc de poulet fumé

1 oignon

1 blanc de poireaux

10 champignons de Paris

du gorgonzola

en option : de la coriandre, du curry

Réalisation :

1. Faites cuire le potimarron au cuit vapeur, ou au four pendant 30 min.
2. Une fois cuit, le peler et mixer la chair avec le lait au robot. Il faut obtenir une purée épaisse.
3. Emincer l’oignon et le poireau, et les faire revenir dans un peu d’huile. Réserver.
4. Couper les champignons en lamelles, et les faire revenir. Réserver.
5. Couper le blanc de poulet en petits cubes.
6. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer, et rajouter selon le goût de la coriandre hachée ou du curry (ou rien).
7. Préparer les feuilles de brick comme indiqué ici. Ajouter sur le dessus de la farce un bout de gorgonzola avant de fermer la brick. Attention à ne pas mettre trop de farce (je me suis faite avoir), sinon la brick éclate à la cuisson.
8. Pour la cuisson : soit faire frire dans un poêle 1 min chaque face, soit cuire au four pendant 25 min sans ajouter de matière grasse.
9. Décorer avec un brin de persil et servir aussitôt avec une salade.

Des pâtes au goût original

Pour donner un peu plus de goût aux pâtes, voici une astuce qu'utilise mon homme.

Faire fondre un peu de beurre dans un casserole, et y faire revenir les pâtes crues. Quand elles ont doré, ajouter de l'eau bouillante et faire cuire normalement.

Ouvrir un bocal rebelle

Vous voulez dompter le pot de cornichons qui vous nargue à chaque ouverture?
Vous en avez assez de devoir appeler votre homme à chaque fois qu'une envie de confiture vous prend?
Vous en avez assez que votre compagne prenne un malin plaisir à vous rappeler qu'il serait temps de faire de la muscu?

J'ai la solution, le truc infaillible pour ouvrir un bocal sans s'énerver, ni s'essouffler: vous prenez un couteau. Avec le dos de la lame, tapez tout autour de l'arrête du couvercle, en espaçant chaque coup de 5 millimètres environ. Et voilà!!

Le gâteau qui fait peur (potiron et épices)

Un peu avant Halloween, voici mon gâteau qui fait peur: très moche, tout affaissé, mais bon et original.

Ingrédients:

500g de potiron
100 ml de lait
3 oeufs
60g de sucre
40g de farine
1cc de muscade
1cc de cannelle

Réalisation:

1. Faire cuire le potiron comme suit:
- four: emballer le potiron dans du papier d'alu, mettre dans un plat avec un peu d'eau et cuire 30 min à 200°
- cuit-vapeur: mettre dans le cuit-vapeur pendant 20 min
2. Eplucher le potiron, le couper en cubes et mixer la chair avec le lait, pour obtenir une purée lisse.
3. Préchauffer le four th6.
4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
5. Dans un saladier, mélanger les jaunes, le potiron, le sucre, la farine et les épices.
6. Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au reste des ingrédients (faire des mouvements de bas en haut avec une spatule en bois).
7. Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule à manquer, verser la pâte et cuire 45 min.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. La consistance doit être un peu crémeuse.

Ailes de poulet caramélisées

Ingrédients (4 personnes pour une entrée, ou 2 gourmands pour un plat):

8 ailes de poulet
2 cs de miel ou de sirop d'érable
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaire balsamique
500 ml de bouillon de poule
1 gousse d'ail
du gingembre frais (optionnel)
graines de sésame noires ou blanches

Préparation:

Couper les ailes de poulet en 3 morceaux, et jeter la partie haute de l'aile.
Préparer le bouillon de poule et réserver.
Dans une poele haute, faire fondre 2 cs de miel ou de sirop d'érable.
Ajouter la gousse d'ail hachée, la sauce soja, le vinaigre balsamique, et le gingembre frais.
Disposer ensuite les ailes de poulet, et recouvrir le tout avec le bouillon de volaille.
Faire cuire à feu vif, environ 45 min, jusqu'à ce que la sauce caramélise. Durant la cuisson, retourner régulièrement les ailes.
Pour finir parsemer de graines de sésames, et servir aussitôt accompagné d'une salade et de riz.

Tarte aux pommes gourmande

Cette recette a été élaborée en partenariat avec Christian, mon beau-père (ben voui, sinon, je vais me faire taper sur les doigts la prochaine fois ;-) )

Ingrédients:

8 belles pommes (idéalement des canada)
250g de beurre
500g de farine
3 cs de sucre en poudre
1 boîte d'amandes effilées
de la cannelle

Préparation:

1. Peler et épépiner 4 pommes. Les couper en morceaux et les faire cuire dans un casserole avec un peu d'eau et 1 cs de sucre (2 si vous voulez bien atténuer l'acidité des pommes)
2. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient en compote (environ 30 min).
3. Pendant ce temps préparer la pâte: faire fondre le beurre dans une casserole avec 1 cs d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine avec 2 cs de sucre. Lorsque le beurre est fondu, le mélanger à la farine et pétrir vigoureusement. Etaler la pâte dans le moule. Je le fais à la main, mais on peut aussi le faire au rouleau. Dans ce cas, laisser une épaisseur pour le fond de la tarte. Précuire la pâte 10 min au four à 200°.
4. Ecraser grossièrement les pommes cuites et réserver.
5. Peler, épépiner et couper en lamelles les 4 pommes restantes.
6. Dresser la tarte: mettre les amandes, puis la compote, puis les pommes en lamelle. Saupoudrer de cannelle, et faire couler du miel à la petite cuillère de façon à ce que les pommes soient recouvertes de filaments sucrés.
7. Faire cuire 30 minutes à 200°. Sortir la tarte, et laisser tiédir recouvert de papier alu.

Personnellement, je la trouve encore meilleure froide. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace ou de chantilly.

Tarte tatin au beurre salé

Et oui, l'automne est là et bien là! Réjouissons-nous, car l'automne est la saison des pommes, des courges, des châtaignes, etc... bref, tous un tas de fruits et légumes que j'adore cuisiner. On commence par un grand classique qui fait toujours son effet: la tarte tatin. Avec une point de sel dans le beurre, un boule de glace vanille et un trait de cannelle.... miaaaam!

Ingrédients (6 personnes):

250g de sucre
125g de beurre salé (idéalement avec des cristaux de sel)
5 pommes
1 pâte feuilleté

Réalisation:

Préchauffer le four à 270° (th 9).
Dans un plat allant sur le feu et au four (j'utilise une poele haute avec poignée amovible), mettre 125g de sucre.
Couper le beurre en petits dés et les mettre sur le sucre.
Peler et épépiner les pommes, puis les couper en 4 ou en 6 selon la grosseur (il faut que les morceaux soient épais).
Ajouter le reste du sucre, et mettre à cuire à feu vif, pendant environ 15 minutes. Le sucre, le beurre et le jus des pommes vont caraméliser. Il faut que cela bout.
Quand le mélange est bien brun, et épaissit, arrêter le feu et abaisser immédiatement la pâte sur les pommes dans le plat.
Avec un couteau, faire des petits trous pour que la pâte de gonfle pas.
Enfourner la tarte et cuire pendant 10 minutes, puis baisser le four à 230° et cuire encore 5 minutes.
Sortir la tarte et la démouler au bout de 15 minute dans un grand plat.
Se déguste froid ou tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou de la chantilly maison!

Lapin aux pruneaux très simple

Ingrédients (4 personnes):1 lapin pré-découpé
30 pruneaux
3 carottes
1 oignon
1 aubergine
1.5l de bouillon de poule
sel et poivre
huile d'olive

Préparation:
1. La veille, mettre le pruneaux à tremper dans un saladier.
2. Dénoyauter les pruneaux et les couper en deux ou en quatre.
3. Emincer l'oignon et couper l'aubergine en petits dés.
4. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'aubergine dans l'huile d'olive, puis réserver.
5. Faire dorer rapidement les morceaux de lapins dans la cocotte, puis rajouter l'oignon, l'aubergine, les carottes coupées en rondelles,les pruneaux et le bouillon de poule. Le liquide doit recouvrir entièrement le lapin. Si l'on aime le côté sucré, rajouter un peu d'eau de trempage des pruneaux.
6. Saler et poivrer.
7. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 45 minutes.

Illusion de meringue

En ce moment, mon dada, c'est la meringue. Ne me demandez pas pourquoi, je ne saurais quoi vous répondre.
Tout est parti d'un besoin de recycler des blancs d'oeufs après une tarte salée. Et puis, maintenant, c'est devenu une vraie passion (Vincent me soupçonne même de faire des quiches rien que pour récupérer les blancs d'oeufs.....zut, démasquée ;-) )
Après avoir testé plusieurs recettes, je vous livre celle-ci, de mon cru, qui offre des meringues d'une texture toute particulière: fondantes et vaporeuses, ce sont un peu les filles d'une meringue et d'une barbe-à-papa...

Ingrédients:
2 blancs d'oeufs
1 cs de sucre glace
quelques gouttes de colorants alimentaires

Réalisation:

1. Laisser "vieillir" les blancs d'oeufs 1 journée au frigo.
2. Battre les blancs en neige très ferme, puis ajouter 1 cuillère de sucre et glace et battre à nouveau.
3. Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire et mélanger.
4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Remplir une poche à douille de la préparation et former des petits tas. Si vous n'avez pas de poche à douille, remplissez un sac congélation, et couper la pointe (attention, couper un tout petit morceau)
5. Enfourner à 80° pendant 3 heures, puis laisser dans le four jusqu'à ce que celui-ci redevienne froid.

Déguster sans attendre! Les meringues se conservent dans un endroit sec et frais. L'idéal est de les manger dans les 3 jours maxi.

Et pour les plus coquins d'entre vous, voici mes petites meringues érotiques.......

Rions un peu!

Billet express pour vous parler d’un site très sympa : Questions à la con.

Il s’agit d’un blog sur lequel l’on se pose toutes les grandes questions de l’humanité auxquelles il n’était pas nécessaire de trouver de réponse.

Par exemple : Quand on veut faire pipi "derrière" un arbre, comment trouve-t-on le devant du derrière de cet arbre ???

Ou encore : Pourquoi les étiquettes des vêtements sont faites d'un tissu qui gratte ? (Spéciale dédicace pour toi, papa ;-)

A voir autant pour les questions que pour les réponses !!

Pommes de terre griffées

Non, non, cher internaute gourmand, je ne me suis pas embourgeoisée au point d'aller acheter mes pommes de terre chez Fauchon. J'ai testé une nouvelle façon de préparer les pommes de terre au four, trouvée en me baladant sur le site de Caroline Vas-y voir, ça vaut le coup d'œil!!

Bref, revenons à nos pommes de terre. Pourquoi les griffer me direz-vous? Et bien, cela leur donne un croustillant particulièrement géant, tout en les gardant fondantes à cœur. Je vous laisse tester par vous-même.
Ingrédients:
* des pommes de terre (autant que vous voulez :-) )
* huile d'olive
* des épices (optionnel)
* du sel fin et du gros sel
Réalisation:

1. Eplucher les pommes de terre, et les couper en gros morceaux.

2. Plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire 5 minutes.

3. Bien égoutter les pdt et les laisser un peu refroidir.

4. Les griffer sur toutes les faces avec les dents d'une fourchette, comme ceci

5. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four, les enrober d'huile d'olive et d'épices (curry, paprika, ce qui vous fait envie)

6. Cuire à 200° pendant 45 min.

7. Etaler les pdt sur du papier absorbant, saler d'abord au sel fin, puis au gros sel pour le craquant, et servir aussitôt seul ou accompagné!!

Bon appétit!

Mijoté ensoleillé

Ingrédients (3 personnes):

1 courgette
1 aubergine
2 tomates
1/2 poivron rouge
15 cl de vin blanc
1 cs de concentré de tomate
thym

Préparation:

Couper tous les légumes en petis dés.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 10 min.
Ajouter le vin blanc, le concentré de tomate, le thym et 1 verre d'eau, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Saler et poivrer selon le goût.
Astuce: pour en faire un plat complet, rajouter des dés de poulet ou de la viande hachée en même temps que le vin blanc.

Lundi, des courgette, mardi, des courgettes.....

Me voilà après une expédition à la cueillette du Gally, avec 5 courgettes de taille monstrueuse. Voyez plutôt:


Donc, je vais faire une série de recettes à base de courgette.

Aujourd'hui, Velouté glacé de courgettes et sa pointe de crème

Ingrédients pour 4 personnes:
*4 courgettes
*20cl de crème liquide entière
*huile d'olive
*du curry
*des glaçons

Réalisation:

1. Mettre la crème liquide au congélateur
2. Couper les courgettes en rondelles, et les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant au moins 10 min
3. Mettre la crème liquide dans un bol, ajouter le curry (au moins 2 cc et plus selon son goût).
4. Battre la crème en chantilly, et réserver au frais
5. Dans un blender, mettre les courgettes et une quinzaine de glaçons, et mixer le tout.
6. Servir dans une assiette creuse avec une quenelle de chantilly au curry.

Astuces:
vous pouvez remplacer le curry par de la ciboulette ciselée, à ajouter une fois la crème battue
pour plus de gourmandise, ajouter un petit morceau de chèvre frais au fond de l'assiette

Bon appétit!!

Fondant chocolat-noix de coco

Pas du tout diététique, mais furieusement bon!


Ingrédients pour environ 6 parts:

*200g de chocolat (1 tablette) de préférence noir
*200g de beurre
*250g de sucre
*5 œufs
*1 CS de farine
*3 CS de noix de coco râpée

Réalisation:

Préchauffer le four à 190°
1. Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat (dans le bol, mettre d'abord le beurre, puis le chocolat par-dessus)
2. Dans un saladier, ajouter le sucre, et laisser tiédir le mélange.
3. Ajouter les œufs 1 à 1, en battant bien entre chaque. Si vous utilisez un fouet électrique, ne pas dépasser la vitesse 2.
4. Ajouter la farine, et battre vigoureusement pendant 1 min environ
5. Ajouter la noix de coco râpée
6. Mettre dans un plat puis au four pendant 20 min. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est craquelé et l'intérieur encore fondant.



Astuces:
le gâteau est encore meilleur froid, le lendemain.
pour plus de gourmandise servez-le accompagné d'une boule de glace, d'une
crème anglaise, ou d'une sauce au coco
Le gâteau ne se démoule pas normalement, mais si vous y tenez, tapissez le moule de
papier sulfurisé et démoulez le gâteau froid



Bon appétit!!

Le tiramisu qui rend mon beau-père fou ;-)

Vu que je me suis joyeusement plantée dans la réalisation de mes guimauves à la rose, je vous mets la recette de mon (fameux) tiramisu. J'entends d'ici les papilles de papisard qui frétillent. Et oui, il faut que vous sachiez que ce tiramisu m'a permis d'être définitivement acceptée et conviée quand je veux chez Christian!
Merci Dominique, qui m'a donné la recette dont je m'inspire largement. Finalement, tout ça, c'est une histoire de famille.

Tiramisu aux spéculos


Ingrédients:

*250g de mascarpone
*3 oeufs
*100g de sucre
*2 paquets de spéculos
*1 paquet de biscuits à la cuillère
*du café fort
*1 cc d'extrait de café
*1 sachet de copeaux de chocolat
*poudre d'amande (en option)
*colorant alimentaire pour plus de fun

Réalisation:

1. Faire couler le café
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4. Ajouter le mascarpone, l'extrait de café et, si vous en mettez, 2 cs de poudre d'amande/ du colorant alimentaire
5. Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer au mélange en remuant délicatement avec un cuillère en bois. Il faut mélanger de bas en haut pour ne pas casser les blanc.

Montage:

1. Prendre un plat à gratin (environ 20x20)
2. Emietter des spéculos pour recouvrir le fond du plat.
3. Par-dessus, faire une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café. Attention, trempage très rapide pour ne pas les imbibés.
4. Puis étaler une couche de préparation au mascarpone.
5. Répéter l'opération.
6. Mettre le tiramisu au frais.
Si vous voulez le manger dans les heures qui suivent, le placer au congélateur pendant 1h puis au frigo.
Si vous le mangez le lendemain, préparez-le le soir et placez-le au congélateur toute la nuit. Puis sortez-le quelques heures avant de le manger et placez-le au frigo.
7. Juste avant de servir, recouvrir de copeaux de chocolat.

Pour un résultat plus élégant, faire des ramequins individuels.

Je vous mettrez la photo très prochainement.

Bon appétit!!

Pâtes sauce au bleu

Simple, mais tellement efficace...

Ingrédients:

* des pâtes (personnellement j'adore les capellini)
* 350ml de lait
* 200g de bleu
* 1 boîte de lardons

Réalisation:

1. Faire cuire les pâtes al dente, puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Dans une casserole, faire chauffer le bleu et le lait à feu moyen.
3. Pendant ce temps, passer les lardons à la poêle. Lorsqu'il sont cuits, les égoutter pour enlever la graisse.
4. Lorsque le bleu est fondu, goûter et rectifier au goût:
- pour adoucir, rajouter du lait et un peu de maïzena pour épaissir
- pour corser, mettre du poivre
- pour l'onctuosité, rajouter de la crème liquide
5. Mélanger les pâtes à la sauce, avec les lardons et remettre sur feu moyen pendant environ 3 min.
6. C'est prêt! Les plus gourmands mettront un peu de parmesan, ou juste du gruyère pour les filaments :-)

Tarte viande/aubergines

Bon, en vrai, c'est un peu une tarte de restes. Il y avait dans mon frigo un steak et un reste de sauce crème fraîche/moutarde que je devais transformer en repas pour deux. Comme nous sommes adeptes d'aubergines, Lui et moi, j'ai eu l'idée de cette tarte.

Ingrédients pour 4p (ou 2 gros mangeurs ;-) ):
*250g de farine
*125g de beurre
*2 cs d'eau
*1 aubergine
*1 tomate
*2 jaunes d'oeuf
*1 oeuf
*20cl de crème liquide (1 briquette)
*moutarde à l'ancienne
*2 cs de parmesan
*2 cs de vin blanc (optionnel)
*1 oignon (optionnel)

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°

1. Tout d'abord, émincer l'oignon (si vous en mettez) et le faire revenir.
2. Couper l'aubergine en dés.
3. Préparer la pâte: faire fondre le beurre à la casserole avec les 2 cs d'eau. Mettre la farine dans un saladier et l'assaisonner: au choix curry, sel, persillade, etc... c'est ce qui va donner son originalité à la pâte.
Lorsque le beurre est fondu, l'ajouter immédiatement à la farine et mélanger, d'abord avec un cuillère en bois, puis avec les mains. Former une boule, et sans attendre, étaler la pâte dans le moule à tarte, à la main. Enfourner à 200° pendant 10 min.
4. Pendant que la pâte pré-cuit, faire revenir à feu vif les dés d'aubergine dans un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 min. Il faut qu'ils soient un peu grillés. Réserver.
5. Hacher la viande (ou émietter le steack haché)
6. Dans un saladier, mélanger la crème liquide, la moutarde, le vin blanc, 2 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier et le parmesan. Battre au fouet, mais pas trop pour que le liquide ne devienne pas trop mousseux.
7. Lorsque la pâte est prête, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: oignons, aubergine, viande, la tomate en rondelle, et la préparation liquide.
8. Enfournez à 200° pendant 30 min.

On peut varier sur la viande et mettre au choix: du jambon, des bout de merguez, du poulet.

Bon appétit!!

Je me lance

Bonjour à toutes et à tous!

L'idée de faire un blog relatant mes "exploits" culinaires me taraudait depuis longtemps. Alors, c'est décidé, je me lance.
Ce blog sera donc dédié à des petites recettes, des astuces, des coups de coeurs, etc... bref, tout ce qui touche de près ou de loin à la cuisine de tous les jours.

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires.

Aujourd'hui une recette toute simple: le Risotto au Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes:
- 340g de riz long
- 1/2 oignon
- 6 cs de vin blanc
- 1l de bouillon de volaille
- 4 cs de parmesan
- 20g de beurre
- sel et poivre

Réalisation:

1. Hacher les oignons, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
2. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le riz et faire revenir environ 30 secondes.
3. Ajouter le vins blanc, et faire revenir pour faire évaporer l'alcool. Attention, ça va très vite!
4. Ajouter la moitié du bouillon de volaille et porter à ébullition à feu moyen.
5. Lorsque l'eau bout, baisser un peu le feu et laisser mijoter à l'eau frémissante.
6. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, ajouter 300ml de bouillon et laisser cuire en remuant de temps en temps.
7.Lorsqu'il n'y a à nouveau plus de liquide rajouter le reste du bouillon et laisser cuire en remuant.
8. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, saler un peu (attention le parmesan est déjà salé) et poivrer.
9. Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Servir aussitôt!!

Pour une petite touche perso, vous pouvez ajouter de la ciboulette ou du persil ciselé.