Dahl de lentilles corail aux légumes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui on voyage avec un produit que j'adore cuisiner: les lentilles corail. Elles sont faciles à cuisiner, s'adaptent à toutes les sauces, et ont une texture très douce.
Les voici mariées à de légumes de saison, idéales pour accompagner un barbecue ou un bol de riz.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courgettes
-250g de lentilles corail
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cc de mélange 5 épices
- 2 poignées de haricots verts (surgelés ou non)
- 1 poivron rouge
- du sel

Réalisation:

1. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2cs d'huile neutre.
2. Émincer les oignons, couper les gousses d'ail en dé (après avoir enlevé le germe central).
3. Faire revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
4. Ajouter les courgettes et le poivron coupés en dés. Ajouter les haricots et remuer.
5. Ajouter les haricots, les épices, le sel et les lentilles. 
6. Mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
7. Goûter pour rectifier l’assaisonnement, et servir aussitôt.
8. C'est un plat qui peut se faire à l'avance.

Bon Appétit!

Brioche Butchy (sans beurre)

Bonjour à tous!

Demain, c'est dimanche. Et qui dit dimanche, dit bon petits déjeuners en famille.
Voici une recette de brioche que je fais régulièrement depuis que je l'ai découverte sur le blog C'est ma fournée. Elle est moelleuse, peu sucrée mais bien parfumée. Et surtout elle se conserve parfaitement plusieurs jours.

Ingrédients pour une grosse brioche:

- 500g de farine blanche
- 15g de levure fraîche
- 20cl de crème épaisse (de bonne qualité)
- 60g de sucre brun
- 2 oeufs + du lait entier demi-écrémé = 200g
- 1cc de sel
- 1cs de vanille ou de fleur d'oranger

Réalisation:

Dans la cuve de votre robot pâtissier, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant:
- levure émiettée
- farine
- oeufs + lait
- vanille ou fleur d'oranger
- crème fraîche
- sel et sucre

Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
Laisser lever à couvert pendant 1H30 à 3H (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte.
Cette fois-ce, je l'ai faite dans un moule à cake, pour pouvoir la trancher. Mais vous pouvez aussi opter pour la version traditionnelle: dans un grand moule carré, former des boules de 40g environ, et les diposer dans qu'elles se touchent.
Laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 150° et laisser cuire 30 minutes.
Saupoudrer de sucre glace (ou pas, c'est au choix).
Servir avec des douceurs: confiture de lait maison, miel, confitures bio...

Bon Appétit!

Velouté de courgettes au boursin

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une soupe toute simple à la courgette et au boursin. Rapide à préparer, et vite dégustée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses courgettes (ou 3-4 petites)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• ½ boursin aux 3 noix
• ½ baguette

Réalisation :

1. Laver les légumes, éplucher les pommes de terre, tout couper en gros dés.
2. Faire cuire à l'eau pendant 30 minutes.
3. Mixer, puis ajouter le boursin. Mixer à nouveau. Saler et poivrer.
4. Couper la baguette en petits dés, puis faire revenir dans une poêle huilée.
5. Servir aussitôt.

Bon Appétit !

Joue de boeuf aux champignons

Bonjour à tous!

Après la joue de porc, c'est cette fois-ci la joue de boeuf que je cuisine. Tout aussi fondante, son goût est un peu moins fin.

Ingrédients:

- 1 kg de joue de boeuf
- 20 champignons de paris
- 3 carottes
- 1 bouillon cube
- 2 oignons
- 2cs de farine

Réalisation:

1. Dans une cocotte minute, faire revenir les légumes émincés, puis réserver.
2. Faire dorer la viande.
3. Ajouter la farine et les légumes.
4. Mouiller à hauteur.
5. Ajouter le bouillon cube, poivrer.
6. Couvrir et laisser cuire au moins 2h.
7. Servir avec des pommes de terre ou du riz.

Bon Appétit!

Joue de porc à la bière

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, un plat tout doux, en sucré-salé: de la joue de porc. Je ne connaissais pas ce morceau de viande avant que mon homme m'en parle.
Après enquête auprès de mon boucher il s'avère que c'est un produit saisonnier, un abat très prisé pour sa tendresse et son goût particulièrement délicat. Il est un peu cher (22 euros le kilo), mais mérite d'être goûté au moins une fois.
La recette vient d'ici.

Ingrédients:

- 1kg de joues de porc
- 2 gros oignons émincés (4 petits pour moi)
- 50cl de bière (Leffe blonde pour moi)
- 250g de lardons
- poivre
- 1 cs de miel (de bocage pour moi)
- thym et laurier
- carotte, champignons (optionnel)

Réalisation:

1. Dans une cocotte, faire revenir les joues dans un mélange beurre + huile. Réserver.
2. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes, puis ajouter les lardons.
3. Ajouter la cuillère de miel, puis la viande, les légumes et enfin la bière.
4. Poivrer généreusement et ajouter 2 branches de thym et du laurier.
5. Couvrir et laisser mijoter 2h.
6. Servir chaud avec des pommes de terres, des pâtes, du riz....

Bon Appétit!

Soupe carottes/navets

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vous propose une petite soupe toute simple et bien réconfortante pour résister au froid qui arrive.

Ingrédients pour 4 personnes:

700g de carottes
700g de navets
1 bouillon cube
une barquette de lardons fumés

Réalisation:

1. Laver, éplucher et couper les légumes en gros dés.
2. Dans une cocotte, mettre de l'eau et le bouillon cube.
3. Mettre les légumes dans le panier, fermer la cocotte, et cuire 30 minutes à partir du chuintement.
4. Sortir les légumes, les mixer et réserver la soupe au chaud (si vous souhaitez la liquéfier, ajouter un peu d'eau de cuisson).
5. Faire griller les lardons à la poêle, et servir aussitôt.

Bon Appétit!

Salade de chou rouge

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une entrée toute simple, idéale pour manger des crudités en hiver.

Ingrédients pour 4 personnes:

1/4 de chou rouge
24 grains de raisin
1 citron
de l'huile de noix ou noisette
sel et poivre

Réalisation:

1. Emincer le chou.
2. Couper les grains de raisin en deux et les épépiner.
3. Répartir le chou et les raisins dans des bols, puis assaisonner avec du jus de citron, de l'huile, du sel et du poivre.
4. Servir aussitôt, ou réserver au frais.

Bon Appétit!

Boulettes de veau, sauce crémeuse

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une bonne petite recette de boulettes de veau, avec une sauce à l'italienne crémeuse.

Ingrédients pour 3 personnes:

400g de veau haché
1/2 pot de pesto rosso
1 oignon émincé en lamelles
1 oeuf
2cs de chapelure
3 cs de crème fraîche légère
Sel et poivre

Réalisation:

1. Au robot ou à la main, mélanger le veau, 2cs de pesto rosso, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre. Faire chauffer dans une poêle 1 noisette de beurre additionnée d'1 cs d'huile.
2. Former les boulettes et les saisir 5 minutes par face. Réserver.
3. Faire revenir l'oignon, puis ajouter la crème fraiche, le reste du pesto et mélanger.
4. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Servir aussitôt, avec des cappellini par exemple, ou une salade.

Bon Appétit!!

Riz à la tomate et aux légumes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une recette sans photo, car c'est un plat que j'ai fait il y a longtemps, et donc je ne sais plus où j'ai mis la photo!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 6 carottes
- 1 boite de Tomacouli
- sel, poivre et herbes de provence
- du riz pour 4

Réalisation:

1. Couper les légumes en petits morceaux.
2. Dans une cocotte minute, faire chauffer 2 CS d'huile d'olive.
3. Ajouter les légumes et les faire suer 5 minutes.
4. Ajouter le tomacouli, le sel, le poivre et les herbes.
5. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 30 minutes (au moins).
6. Servir avec le riz, mélangé ou non.

Bon Appétit!!

Sauce pour les pâtes: viande et petits pois

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une sauce rapide et très simple pour les pâtes.

Ingrédients pour 5/6 personnes:

- 500g de viande hachée
- 300g de petits pois surgelés
- 2 oignons
- 1/2 petit pot de concentré de tomates
- 1 briquette de crème liquide
- sel et poivre

Réalisation:

1. Faire chauffer dans une sauteuse 2 CS d'huile.
2. Ajouter les petits pois congelés, et faire revenir 3 minutes.
3. Ajouter la viande hachée et les oignons émincés. Laisser cuire 5 minutes.
4. Ajouter le concentré de tomates, la crème liquide et 2 cs d'eau.
5. Saler et poivrer.
6. Couvrir et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
7. Servir aussitôt.

Bon Appétit!

Carrot cake

Bonjour à tous!

Il y a deux semaines, nous avons fêté l'anniversaire de ma puce. 2 ans, un sourire ravageur, un air malicieux, un caractère bien trempé, et la parlote (elle tient de sa mère).

Pour l'occasion, j'ai fait un carrot cake. C'est un gâteau que j'avais déjà goûté à plusieurs reprises (notamment chez Mummy Zoonzoon, qui en fait un à tomber par terre), sans pour autant me lancer à le réaliser. connaissant les goûts de mes enfants, j'ai eu peur de devoir le manger toute seule...
Et bien, je m'étais trompée: ils ont adorés et mes invités aussi (peut-être grâce au glaçage, allez savoir). Le gâteau est très léger et moelleux, pas trop sucré. Le glaçage apporte la petite touche indispensable.

J'ai trouvé la recette chez Cooking Cat. Je la copie-colle, car je n'ai strictement rien changé à la recette.

Ingrédients 

• 180 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 pincée de sel
• 1/4 de cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• 160 g de sucre de canne
• 100 g de sucre blanc en poudre
• 160 ml d'huile neutre
• 100 g de compote de pommes
• 3 œufs
• 135 g de carottes râpées

Pour le glaçage

• 100 g de beurre mou
• 170 g de fromage à tartiner
• 250 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four th 6.
2. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Réserver.
3. Mélanger la vergeoise, le sucre, l'huile et la compote. 
4. Ajouter les œufs et bien mélanger.
5. Incorporer les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Ajouter enfin les carottes. Mélanger la pâte et la verser dans un moule carré de 23 cm beurré ou chemisé de papier cuisson.
7. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
8. Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le beurre et le cream cheese, puis incorporer le sucre glace et bien lisser l'ensemble.
9. Une fois la cuisson du gâteau terminée, le faire refroidir sur une grille.
10. Glacer le gâteau lorsqu'il est froid.
11. Conserver au réfrigérateur.

Gratin de ravioles aux légumes

Bonjour à tous!

Pour bien démarrer la semaine, je vous propose un plat complet, simple et customisable à souhait: le gratin de ravioles.

Ingrédients:
- 1 paquet de 4 plaques de ravioles
- 1 aubergine
- 10 champignons de paris frais
- 4 tomates
- du sel et du poivre
- du fromage râpé
- 2 cs de crème fraiche

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°;
2. Couper l'aubergine en lamelles, puis les recouper en 2.
3. Dans un poêle, faire revenir 2cs d'huile d'olive et faire griller les lamelles d'aubergine 5 minutes par face. Réserver
4. Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en lamelles dans une deuxième poêle.
5. Dans un plat à gratin mettre la crème fraîche, puis 1 plaque de ravioles.
6. Ajouter des aubergines et des rondelles de tomates, puis saler et poivrer;
7. Recommencer l'opération avce le reste des légumes et des ravioles, en prenant soin de terminer par des légumes.
8. Ajouter le fromage râpé et enfourner pour 15/20 minutes.
9. Déguster aussitôt.

Bon Appétit!

Quatre-quarts hyper moelleux au lait vanillé

Bonjour à tous!

Voici une recette improvisée hier, histoire d'offrir à mes p'tits loups un petit déjeuner qui change.
C'est un quatre-quart tout simple, imbibé de lait vanillé. Moelleux et parfumera, il régalera les bouches gourmandes du p'tit déj au goûter!
A faire la veille pour le lendemain.

Ingrédients:
- 4 oeufs
- le même poids en sucre
- le même poids en farine
- le même poids en beurre (ou en margarine)
- 1/2 sachet de levure
- 250ml de lait
- 2 gousses de vanille

Réalisation:

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait et les gousses coupées en deux.
2. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser le temps de faire le gâteau.
3. Dans un saladier battre les oeufs et le sucre.
4. Ajouter le beurre, puis la farine et la levure.
5. Mettre dans un moule et cuire 50 minutes à 180°.
6. Sortir le gâteau, et laisser refroidir 10 minutes, sans le démouler.
7. Verser le lait vanillé sur le gâteau dans son moule, petit à petit, pour laisser au cake le temps d'absorber le liquide.
8. Laisser refroidir au moins 10h, voire toute la nuit.
9. Démouler et déguster le lendemain.

Bon Appétit!

Boeuf façon blanquette

Bonjour à tous!

Aujourd’hui, en avant pour un boeuf façon blanquette. Recette bricolée un we de flemme, ça tombe bien, ça cuit tout seul!

Ingrédients pour 4/6 personnes:
- 800g de boeuf maigre type bourguignon
- 25cl de vin blanc
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 briquette de crème liquide
- 2 CS de farine
- sel et poivre

Version pour Bébé

Réalisation:

1. Faire dorer les morceaux de boeuf à la cocotte.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon, et couper les carottes épluchées en rondelles.
3. Ajouter la farine dans la cocotte et remuer pour enrober la viande.
4. Ajouter tous les ingrédients, et de l'eau à hauteur.
5. Fermer la cocotte, faire monter la pression, et dès que le chuintement se fait entendre, baisser le feu.
6. Cuire au moins 1H.
7. Servir aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre.

Bon Appétit!

Ma première omelette réussie

Et oui, s'il y a bien une chose que je n'avais jamais réussi à cuisiner correctement, c'est l'omelette. Bizarre, me direz-vous, c'est quand même facile. Et bien les miennes étaient toujours trop sèches, ou partaient en bouillie et finissaient en oeufs brouillés.
Et aujourd'hui, prise d'inspiration, j'ai fait des omelettes en taille individuelle, histoire de mieux coller à l'appétit de mes enfants.
Et là, miracle, des omelettes cuites à coeur, qui se tiennent bien, gouteuses et délicieuses (j'en ai même refait une en express pour mon grand qui a adoré!).

Ingrédients:
- 2 oeufs par personne
- 1 peu de crème liquide
- sel, poivre, épices, herbes....
- du beurre pour la poêle

Réalisation:

1. Dans un bol, battre les oeufs, la crème et l'assaisonnement.
2. Faire chauffer le beurre dans la poêle, et verser les oeufs.
3. Laisser cuire environ 5 minutes, puis plier l'omelette en deux et la retourner. 
4. Prolonger la cuisson de 2/3 minutes, et servir aussitôt.

Bon Appétit!

La belle brioche inspirée par Q-e-zine

Bonjour à tous!

Vous devez vous rappeler de ma brioche ratée piochée sur le blog de Q-e-zine pour la Ronde Interblog.
Et bien, j'avais décidé de refaire la brioche, parce que je n'aime pas rester sur un échec.
Mais cette fois-ci, j'ai mis plus de farine et utilisé de la levure fraîche. Et ce fut un succès!
Merci donc à Q-e-zine pour cette recette, que je garde précieusement!

Ingrédients pour une grosse brioche:
- 500g de farine
- 3 oeufs + crème fraîche épaisse = 230g
- 1/2 cc de sel
- 50g de sucre
- 100g de beurre mou
- 1/2 cube de levure fraîche
- 1 jaune d'oeuf battu pour dorer
- des perles de sucre

Réalisation:

1. Dans la cuve de la Map, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: oeufs, crème, sel, sucre, 250g de farine, beurre en petits morceaux, 250g de farine, la levure émiettée.
2. Lancer le programme pâte seule.
3. A la fin du programme, dégazer la pâte, l'étaler en rectangle et saupoudre avec les perles de sucre. Petite astuce, enduire ses mains et le plan de travail d'huile pour éviter que la pâte colle.
4. Rouler la pâte en boudin, faire des tranches et les disposer à la verticale dans un moule à cake.
5. Laisser gonfler environ 1h30, la pâte doit double de volume.
6. Dorer au jaune d'oeuf battu, et enfourner 35 minutes dans un four à 180°.

Bon Appétit!!

Cake au miel et aux noix

Bonjour!

Voici un gâteau très gourmand au miel et aux noix. Je me suis inspirée de la recette du blog Cookin'Cats.

Ingrédients:
- 125g de miel
- 110g de beurre
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 1cc de levure
- 50g de noix décortiquées
- 50g de noisettes décortiquées

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre le miel, le sucre et le beurre, puis laisser refroidir 5 minutes.
3. Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure. Bien battre entre chaque ajout.
4. Mixer les noisettes et les noix, et les ajouter à la pâte.
5. Mettre la préparation dans un moule à cake, puis enfourner pour 40 minutes.
6. Déguster froid, comme d'habitude, c'est encore meilleur le lendemain.

Bon Appétit!

Pancakes light au jus d'orange (sans lait, sans beurre)

Bonjour à tous!!

Envie d'un p'tit déj' qui change en semaine, rapide et léger? Optez pour ces pancakes bien moelleux et parfumés, qui sont en plus sans PLV.

Ingrédients pour 10 pancakes environ:
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 25cl de jus d'orange (fraîchement pressé, c'est encore mieux)
- 1cc de levure
- le zeste d'une orange non traitée (optionnel)

Réalisation:

1. Mélanger la farine, le sucre et la levure.
2. Ajouter l'oeuf battu dans le jus d'orange, et bien mélanger (mixer si besoin).
3. Ajouter le zeste de l'orange finement haché.
4. Cuire les pancakes dans un poêle chaude huilée: déposer une petite louche de pâte, retourner le pancake quand des bulles se forment à la surface.

Bon Appétit!!

Gratin de pâtes, cuisson au four

 
Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une recette trouvée sur le blog Au Bon Placard. Si vous n'avez jamais eu l'occasion de visiter ce blog, je vous le conseille vivement. C'est un trésor de bonnes recettes simples et économiques, d'astuces et de conseils pour maitriser (voir réduire) son budget courses.

Pour cette recette, j'ai testé pour la première fois la cuisson au four, sans précuire les pâtes. Je n'ai rien changé à la recette, et le résultat était très bon. La prochaine fois, je réduirais le temps de cuisson, car comme mon four est assez fort, le plat était un peu trop cuit.
Pensez aussi à bien assaisonner, avec des épices (paprika, herbes...), pour bien relever le goût.

Concernant la recette, je vous laisse cliquer ici. J'ai simplement rajouté 1/2 poireau émincé.

Bon Appétit!!

Boulettes de veau à l'espagnole

Bonjour à tous!

En ce dimanche ensoleillé, on fait rentrer encore plus de soleil dans la maison avec ce plat aux accents espagnols.

Ingrédients pour 4 personnes:

- des boulettes de veau (4 par personnes, toutes prêtes pour ma part, mais vous pouvez les faire vous-même)
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 3 carottes
- 1 boite de tomate pelées au jus
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 3 cc de mélange espagnol Ducros

Réalisation:

1. Mixer l'oignon et l'ail.
2. Dans un faitout, faire chauffer 2cs d'huile.
3. Faire revenir le poivron, l'aubergine et les carottes coupés en dés pendant 10 minutes.
4. Ajouter les tomates en morceaux, avec le jus, puis l'ail et l'oignon hachés, et enfin les boulettes de veau.
5. Saupoudrer avec les épices espagnoles, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
6. Servir aussitôt avec des pâtes par exemple.

Bon Appétit!!