Bon, en vrai, c'est un peu une tarte de restes. Il y avait dans mon frigo un steak et un reste de sauce crème fraîche/moutarde que je devais transformer en repas pour deux. Comme nous sommes adeptes d'aubergines, Lui et moi, j'ai eu l'idée de cette tarte.
Ingrédients pour 4p (ou 2 gros mangeurs ;-) ):
*250g de farine
*125g de beurre
*2 cs d'eau
*1 aubergine
*1 tomate
*2 jaunes d'oeuf
*1 oeuf
*20cl de crème liquide (1 briquette)
*moutarde à l'ancienne
*2 cs de parmesan
*2 cs de vin blanc (optionnel)
*1 oignon (optionnel)
Réalisation:
Préchauffer le four à 200°
1. Tout d'abord, émincer l'oignon (si vous en mettez) et le faire revenir.
2. Couper l'aubergine en dés.
3. Préparer la pâte: faire fondre le beurre à la casserole avec les 2 cs d'eau. Mettre la farine dans un saladier et l'assaisonner: au choix curry, sel, persillade, etc... c'est ce qui va donner son originalité à la pâte.
Lorsque le beurre est fondu, l'ajouter immédiatement à la farine et mélanger, d'abord avec un cuillère en bois, puis avec les mains. Former une boule, et sans attendre, étaler la pâte dans le moule à tarte, à la main. Enfourner à 200° pendant 10 min.
4. Pendant que la pâte pré-cuit, faire revenir à feu vif les dés d'aubergine dans un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 min. Il faut qu'ils soient un peu grillés. Réserver.
5. Hacher la viande (ou émietter le steack haché)
6. Dans un saladier, mélanger la crème liquide, la moutarde, le vin blanc, 2 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier et le parmesan. Battre au fouet, mais pas trop pour que le liquide ne devienne pas trop mousseux.
7. Lorsque la pâte est prête, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: oignons, aubergine, viande, la tomate en rondelle, et la préparation liquide.
8. Enfournez à 200° pendant 30 min.
On peut varier sur la viande et mettre au choix: du jambon, des bout de merguez, du poulet.
Bon appétit!!
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