Dahl de lentilles corail aux légumes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui on voyage avec un produit que j'adore cuisiner: les lentilles corail. Elles sont faciles à cuisiner, s'adaptent à toutes les sauces, et ont une texture très douce.
Les voici mariées à de légumes de saison, idéales pour accompagner un barbecue ou un bol de riz.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courgettes
-250g de lentilles corail
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cc de mélange 5 épices
- 2 poignées de haricots verts (surgelés ou non)
- 1 poivron rouge
- du sel

Réalisation:

1. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2cs d'huile neutre.
2. Émincer les oignons, couper les gousses d'ail en dé (après avoir enlevé le germe central).
3. Faire revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
4. Ajouter les courgettes et le poivron coupés en dés. Ajouter les haricots et remuer.
5. Ajouter les haricots, les épices, le sel et les lentilles. 
6. Mouiller à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
7. Goûter pour rectifier l’assaisonnement, et servir aussitôt.
8. C'est un plat qui peut se faire à l'avance.

Bon Appétit!

Capellini aux brocolis

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une recette de pâtes qui change. Et qui permet de faire plus facilement un légume en général boudé par les enfants.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de capellini
- 1 brocoli
- 3 cs de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail

 
Réalisation:

1. Emincer le brocoli, couper la gousse d'ail, enlever le germe et l'écraser.
2. Faire revenir les brocolis et l'ail dans un grande sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Laisser cuire 10 minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâte al dente.
4. Ajouter sel et poivre à la sauce, et ajouter dans les pâtes égouttées.
5. Servir aussitôt avec du fromage fraîchement râpé.

Bon Appétit!

Boulettes de boeuf au curry d'aubergines

Bonjour à tous!

Un p'tit plat en sauce, ça vous dit? Histoire de se réchauffer un peu....

Ingrédients pour 4 personnes (gourmandes):

- 1kg de viande hachée à 5% de matière grasse
- 1 grosse aubergine
- 1 grande courgette
- 1 boite de lait de coco
- 2 cc de curry
- 1/2 cc de coriandre en grains
- 1/2 cc de clous de girofle
- 1/2 cc de poivre noir
- 3 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 2 cs de chapelure fine
- 2 cs d'huile neutre

Réalisation:

Tout d'abord, préparer la viande:

1. Dans un robot (ou à la main), mélanger la viande avec l'huile.
2. Ajouter l'ail coupé en petits morceaux, les oeufs et la chapelure.
3. Bien malaxer et mettre au frais au moins 1h.

Ensuite le curry d'aubergines:

1. Couper les aubergines et les courgettes en dés.
2. Les faire revenir dans un faitout pendant 10 min à feu vif.
3. Pendant ce temps, piler les épices (sauf le curry), puis les ajouter aux légumes.
4. Mélanger et ajouter le lait de coco et le curry.
5. Mouiller à hauteur et baisser le feu.
6. Former les boulettes, et les poser sur les légumes.
7. Laisser cuire à petit bouillons pendant 10/15 minutes.
8. Servir aussitôt accompagné de riz ou de pâtes.

Bon Appétit!

Velouté de courgettes au boursin

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une soupe toute simple à la courgette et au boursin. Rapide à préparer, et vite dégustée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses courgettes (ou 3-4 petites)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• ½ boursin aux 3 noix
• ½ baguette

Réalisation :

1. Laver les légumes, éplucher les pommes de terre, tout couper en gros dés.
2. Faire cuire à l'eau pendant 30 minutes.
3. Mixer, puis ajouter le boursin. Mixer à nouveau. Saler et poivrer.
4. Couper la baguette en petits dés, puis faire revenir dans une poêle huilée.
5. Servir aussitôt.

Bon Appétit !

Joue de boeuf aux champignons

Bonjour à tous!

Après la joue de porc, c'est cette fois-ci la joue de boeuf que je cuisine. Tout aussi fondante, son goût est un peu moins fin.

Ingrédients:

- 1 kg de joue de boeuf
- 20 champignons de paris
- 3 carottes
- 1 bouillon cube
- 2 oignons
- 2cs de farine

Réalisation:

1. Dans une cocotte minute, faire revenir les légumes émincés, puis réserver.
2. Faire dorer la viande.
3. Ajouter la farine et les légumes.
4. Mouiller à hauteur.
5. Ajouter le bouillon cube, poivrer.
6. Couvrir et laisser cuire au moins 2h.
7. Servir avec des pommes de terre ou du riz.

Bon Appétit!

Idée apéro: Aubergines grillées au chèvre chaud

Bonjour à tous!

Voici des bouchées servies lors d'un apéro dînatoire.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 aubergine
- 4 fromages de chèvre au lard
- huile d'olive, sel et poivre

Réalisation:

1. Couper l'aubergine en tranches épaisses (il en faut 8).
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Sur une grille recouverte de papier sulfurisé, placer les tranches d'aubergine. Huiler, saler et poivrer.
4. Cuire 15 minutes de chaque côté. Réserver.
5. Au moment de servir, placer les fromages sur une tranche d'aubergine, recouvrir avec une deuxième et passer 5 minutes au four.

Bon Appétit!

Soupe carottes/navets

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vous propose une petite soupe toute simple et bien réconfortante pour résister au froid qui arrive.

Ingrédients pour 4 personnes:

700g de carottes
700g de navets
1 bouillon cube
une barquette de lardons fumés

Réalisation:

1. Laver, éplucher et couper les légumes en gros dés.
2. Dans une cocotte, mettre de l'eau et le bouillon cube.
3. Mettre les légumes dans le panier, fermer la cocotte, et cuire 30 minutes à partir du chuintement.
4. Sortir les légumes, les mixer et réserver la soupe au chaud (si vous souhaitez la liquéfier, ajouter un peu d'eau de cuisson).
5. Faire griller les lardons à la poêle, et servir aussitôt.

Bon Appétit!

Salade de chou rouge

Bonjour à tous!

Aujourd'hui une entrée toute simple, idéale pour manger des crudités en hiver.

Ingrédients pour 4 personnes:

1/4 de chou rouge
24 grains de raisin
1 citron
de l'huile de noix ou noisette
sel et poivre

Réalisation:

1. Emincer le chou.
2. Couper les grains de raisin en deux et les épépiner.
3. Répartir le chou et les raisins dans des bols, puis assaisonner avec du jus de citron, de l'huile, du sel et du poivre.
4. Servir aussitôt, ou réserver au frais.

Bon Appétit!

Riz à la tomate et aux légumes

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une recette sans photo, car c'est un plat que j'ai fait il y a longtemps, et donc je ne sais plus où j'ai mis la photo!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 6 carottes
- 1 boite de Tomacouli
- sel, poivre et herbes de provence
- du riz pour 4

Réalisation:

1. Couper les légumes en petits morceaux.
2. Dans une cocotte minute, faire chauffer 2 CS d'huile d'olive.
3. Ajouter les légumes et les faire suer 5 minutes.
4. Ajouter le tomacouli, le sel, le poivre et les herbes.
5. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 30 minutes (au moins).
6. Servir avec le riz, mélangé ou non.

Bon Appétit!!

Poëlée de champignons et poivrons

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement idéal pour le poisson ou la viande blanche: une poêlée de champignons et poivrons rouge, avec une touche de boursin cuisine.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 champignons de paris frais
- 2 poivrons rouges
- 1/2 pot de boursin cuisine échalotes

Réalisation:

1. Emincer les champignons et les poivrons.
2. Dans une poêle, faire chauffer 1cs d'huile d'olive.
3. Ajouter les légumes, et faire revenir 5 minutes.
4. Ajouter le boursin, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Bon appétit!

Salade gourmande

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, une salade gourmande, vite préparée, vite mangée.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 sachet de roquette
- 8 tomates cerises
- 6 tranches de magret fumé
- 8 olives parfumées
- 4 chèvres croustillants
- des copeaux de fromages (parmesan, comté...)

Réalisation:

1. Répartir la salade dans les assiettes.
2. Couper les tomates en deux, rouler les tranches de magret.
3. Répartir le tout autour de la salade avec les olives et les copeaux de fromage.
4. Au moment de servir, passer les fromages de chèvre à la poêle, et les mettre sur la salade.
5. Servir aussitôt, pourquoi pas avec cette vinaigrette.

Bon Appétit!

Rougaille de saucisses à ma façon

 
Ingrédients pour 3 personnes:
- 1 poivron rouge
- 3 tomates coeur de boeuf ou 5 tomates classiques
- 2 piments doux (ou 1 si vous voulez moins pimenté)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 6 champignons de Paris frais
- 4 saucisses type chipolatas

Réalisation:

1. Emincer tous les légumes, couper les saucisses en tronçons de 4/5 cm.
2. Dans une cocotte minute, faire chauffer 2 CS d'huile neutre.
3. Mettre l'oignon, l'ail et le piment doux à rissoler 5 minutes.
4. Ajouter les autres ingrédients, saler.
5. Fermer la cocotte, et faire monter la pression.
6. Cuire 20 minutes au chuintement.
7. Ouvrir la cocotte, et laisser encore mijoter 10 à 15 minutes, suivant si vous souhaitez une sauce plus ou moins abondante.
8. Servir aussitôt avec ou sans accompagnement.

Bon Appétit!!

Gratin de ravioles aux légumes

Bonjour à tous!

Pour bien démarrer la semaine, je vous propose un plat complet, simple et customisable à souhait: le gratin de ravioles.

Ingrédients:
- 1 paquet de 4 plaques de ravioles
- 1 aubergine
- 10 champignons de paris frais
- 4 tomates
- du sel et du poivre
- du fromage râpé
- 2 cs de crème fraiche

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°;
2. Couper l'aubergine en lamelles, puis les recouper en 2.
3. Dans un poêle, faire revenir 2cs d'huile d'olive et faire griller les lamelles d'aubergine 5 minutes par face. Réserver
4. Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en lamelles dans une deuxième poêle.
5. Dans un plat à gratin mettre la crème fraîche, puis 1 plaque de ravioles.
6. Ajouter des aubergines et des rondelles de tomates, puis saler et poivrer;
7. Recommencer l'opération avce le reste des légumes et des ravioles, en prenant soin de terminer par des légumes.
8. Ajouter le fromage râpé et enfourner pour 15/20 minutes.
9. Déguster aussitôt.

Bon Appétit!

Lasagnes vite faites

Bonjour!

Aujourd'hui, une recette vite faite et bien faite, avec des produits du placard.

Ingrédients (pour 3/4 personnes):
- des lasagnes sans précuisson
- 1 grosse boîte de ratatouille en conserve
- 1 boule de mozzarella
- 1 sachet de lardons
- des épices ou de la persillade
- 1/2 briquette de crème liquide

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mixer la ratatouille avec du sel et des épices.
3. Dans un plat à gratin, verser une couche de crème liquide.
4. Monter les lasagnes en alternant pâtes, lardons, ratatouille mixée.
5. Intégrer dans une couche au milieu la moitié de la mozzarella, coupée en tranches.
6. Terminer par une couche de sauce et la deuxième moitié de la mozzarella.
7. Enfourner pour 45 minutes; si le dessus noirci un peu, recouvrir d'une feuille d'alu jusqu'à la fin de la cuisson.
8. A servir aussitôt ou à congeler.

Bon Appétit!

Sauce pour pâtes aubergines/tomates

Bonjour à tous!


Un p'tit vent du sud souffle dans ma cuisine ce matin, avec cette sauce pour pâte (ou riz) tomates et aubergines. Deux légumes qui, je trouve, se marient particulièrement bien ensemble.

Ingrédients:
- 1 aubergine
- 10 tomates séchées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 barquette de lardons
- 1/2 brique de coulis de tomate
- sel, poivre et basilic

Réalisation:

1. Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincer et les gousses d'ail écrasées.
2. Ajouter l'aubergine coupée en dés, et faire rissoler 10 minutes.
3. Ajouter le coulis de tomates, les lardons, les tomates séchées coupées en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter le basilic.
4. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
5. Servir aussitôt!

Bon Appétit!!

Gratin de chou fleur (avec une béchamel light)

Bonjour tout le monde!

Désolée pour le manque de publication ces derniers temps, mais au boulot c'est une grosse période pour moi. Ajoutez à ça des réveils bib la nuit et des enfants qui enchainent les maladie, vous aurez une Zenflower toute raplapla....

Pour se requinquer, un bon p'tit gratin de chou fleur crémeux et croustillant.

Ingrédients:
- 1 chou fleur moyen
- 1 oignon
- 5 tranches de fromage à hamburger
- 50 cl de lait
- 40g de Maïzena
- de la chapelure
- sel, poivre et noix de muscade

Réalisation:

1. Cuire à l'avance le chou fleur 30 minutes au cuit-vapeur.
2. Emincer l'oignon, le faire suer 5 minutes à feu vif.
3. Préparer la béchamel light: mélanger la maïzena et le lait, mettre à épaissir sur feu moyen, en fouettant régulièrement. 
4. Ajouter de la noix de muscade, sel et poivre.
5. Réduire le chou fleur en petits morceaux avec une fourchette, puis ajouter l'oignon et la béchamel.
6. Ajouter les tranches de fromage coupées en morceaux, et mélanger à nouveau.
7. Mettre la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure.
8. Enfourner à 200° pendant 20 minutes.
9. Vous pouvez utiliser un fromage qui a plus de caractère comme le reblochon,la cancoillotte ou le morbier.

Bon Appétit!!

Pommes de terre rôties

Bonjour à tous!

Une recette toute simple aujourd'hui, pour un accompagnement qui change... ou un repas du soir accompagné de légumes.

Ingrédients:
- 3 pommes de terre moyennes par personne
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre et herbes de provence

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Laver et éplucher les pommes de terre.
3. Dans un plat allant au four, mettre 1cs d'huile, puis les pommes de terre, puis la deuxième cs d'huile.
4. Saler, poivre et ajouter les herbes.
5. Enfourner pour 25 minutes.
6. Remuer et re-enfourner pour 25 minutes.
7. Servir aussitôt.

Bon Appétit!

Tarte fine bi-goût

Recette rapide et simplissime aujourd'hui. Avec la possibilité de marier les fromages qui vous conviennent.

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 4 tomates
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- fromage de chèvre
- maroille

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Étaler la pâte brisée sur une plaque allant au four, et la faire cuire à blanc 5 minutes.
3. La badigeonner de moutarde.
4. Couper les tomates en rondelles et les évider. Les mettre sur la pâte.
5. Couper le fromage en tranches. Les mettre sur la tarte.
6. Saler et poivrer.
7. Cuire 15 minutes.
8. Déguster aussitôt accompagné d'une salade.

Bon Appétit!!

Outrageous Spaghetti

Il y a quelques mois, j'ai découvert cette recette: les Outrageous cookies. Des cookies généreux, caloriques et gourmands à souhait.
Et l'autre soir, lorsque je me suis préparé cette assiette de pâte, le premier mot qui m'est venu à l'esprit c'est celui-ci: outrageous spaghetti.
Je vous laisse juges....

Ingrédients pour 2 personnes:
- des spaghettis
- 1/2 chorizo fort (voir extra-fort)
- 20 tomates cerises
- 4 tranchettes de fromage à hamburger ou mozarella (c'est mieux, mais j'en avais pas...)

Réalisation:

1. Peler et couper le chorizo en dés.
2. Couper les tomates cerises en deux.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir le chorizo et les cerises pendant 5 minutes. Réserver.
4. Faire cuire les spaghetti al dente.
5. Dans chaque assiette, mettre des spaghettis, de la garniture et recouvrir de morceaux de fromages. 
6. Mélanger et servir aussitôt.

Bon Appétit!

Velouté de lentilles corail et patate douce au curry

Une bonne petite soupe pour se réchauffer et faire voyager son esprit, vers des contrées ensoleillées et exotiques.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de lentilles corail
- 1 grosse patate douce
- 2 petites pommes de terre
- 2 cc de curry (ou plus, si vous aimez)

Réalisation:

1. Peler les pommes de terre et a patate douce, puis les découper en gros cubes.
2. Rincer les lentilles corail à l'eau claire.
3. Dans une cocotte minute, mettre les légumes et recouvrir d'eau.
4. Couvrir, faire monter la pression, et laisser cuire 30 minutes à partir du chuintement de la cocotte.
5. Mixer, saler, poivrer, et ajouter le curry.
6. Servir aussitôt, avec des naans au fromage par exemple.

Bon Appétit!