Velouté de courgettes au boursin

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une soupe toute simple à la courgette et au boursin. Rapide à préparer, et vite dégustée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 grosses courgettes (ou 3-4 petites)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• ½ boursin aux 3 noix
• ½ baguette

Réalisation :

1. Laver les légumes, éplucher les pommes de terre, tout couper en gros dés.
2. Faire cuire à l'eau pendant 30 minutes.
3. Mixer, puis ajouter le boursin. Mixer à nouveau. Saler et poivrer.
4. Couper la baguette en petits dés, puis faire revenir dans une poêle huilée.
5. Servir aussitôt.

Bon Appétit !